Είναι μια υπέροχη συνταγή για νόστιμα αρωματικά τριφτά μπισκότα - κουλουράκια. Το σωστό σχήμα για τα Σμυρναίικα κουλουράκια δεν είναι η πλεξούδα, αλλά οι βάρκες.
Υλικά (40 κομμάτια) :
-250 γρ. βούτυρο αγελαδινό (σε θερμοκρασία δωματίου)
-500 γρ. ζάχαρη
-2 αυγά
-1/4 φλ. γάλα
-1/4 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
-ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
-1/2 κλωναράκι βανίλια (τα σποράκια του)
-550 γρ. αλεύρι (τόσο όσο να μην κολλάει στα χέρια)
-1 1/2 κ.γ. μπέικιν
-1 κρόκο αυγού αραιωμένο με νερό ή 1 ολόκληρο αυγό
Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο με το εξάρτημα που λέγεται σύρμα να αφρατέψει λίγο και ρίχνουμε τη ζάχαρη με τη μαστίχα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 15 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει καλά και να ασπρίσει. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε λίγο, λίγο το γάλα και αφού απορροφηθεί ρίχνουμε τα αυγά τμηματικά τέλος ρίχνουμε τη βανίλια και το ξύσμα. Σταματάμε το χτύπημα, βάζουμε το εξάρτημα που λέγεται μπράτσο και βάζουμε ξανά σε λειτουργία το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το ρίχνουμε στο μίξερ λίγο, λίγο. Κάνουμε ένα ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια.
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1/2 ώρα να σφίξει λίγο και ξεκινάμε το πλάσιμο. Πλάθουμε κορδόνια 15 εκ. και διπλώνουμε στα τρία ενώνοντας με πάτημα την άκρη. Έτσι σχηματίζουμε βαρκούλες. Τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε καλά με το αραιωμένο αυγό. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20' περίπου.
Πηγή: yumyum.gr
