Πολύ νόστιμα και εύκολα τα παξιμαδάκια λαδιού, για όλες τις ώρες

Υλικά:
-4 φλυτζ. τσαγιού λάδι
-2 1/2 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη
-1 φλυτζ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι
-1/2  φλυτζ. τσαγιού ζωμό κανέλας
-1/2 φλυτζ. τσαγιού κονιάκ ή τσίπουρο
-2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
-1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη αμμωνία
-1/2 κουταλιά σούπας ξύσμα λεμόνι ή πορτοκάλι
-1 1/2 φλυτζ. τσαγιού αμύγδαλα ή καρύδια χοντροκομμένα ή σταφίδες
-Περίπου δύο κιλά αλεύρι (η ζύμη να γίνει μαλακή )
Ζωμός κανέλας
Βάζουμε 1 ξύλο κανέλας να βράσει σε 1 φλιτζάνι νερό. Σβήνουμε αφού περάσουν 5 λεπτά αφού βγάλει μπουρμπουλήθρες. Όταν κρυώσει καλά χρησιμοποιούμε το μισό φλιτζάνι στη συνταγή.

Εκτέλεση:
Βάζουμε τα υγρά υλικά εκτός από το χυμό πορτοκαλιού σε μια λεκάνη και ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα. Ανακατεύουμε να λιώσει λίγο η ζάχαρη και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει την αμμωνία. Προσθέτουμε τα καρύδια και το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε βάλει το μπέικιν λίγο λίγο ως ότου επιτύχουμε μια μαλακή ζύμη που να πλάθετε εύκολα.
Πλάθουμε μακρουλά ψωμάκια και τα χαράζουμε μέχρι κάτω χωρίς να χωρίσουμε τις φετούλες τους.Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα (στο δικό μου φούρνο αυτό γίνεται περίπου σε μισή ώρα). Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα χωρίζουμε φέτα-φέτα όπου είχαμε χαράξει και τα ξαναστρώνουμε στο ταψί χωρίς να σκεπάζει το ένα το άλλο.
Τα ξαναφουρνίζουμε στον αέρα στους 160 βαθμούς, μέχρι να γίνουν παξιμαδάκια, και τα διατηρούμε σε κλειστά μπωλ για αρκετό καιρό.
Δεν γλυκίζουν πολύ και μπορούν άνετα να συνοδευτούν με ήπιας γεύσης τυρί ή και με το καφεδάκι σας.

Καλή Επιτυχία.

Πηγή:http://gefseis-evias.blogspot.gr