Ένα διαφορετικό και πολύ νόστιμο κέικ, με σπανάκι και κουκουνάρια.
Για τη ζύμη:
-3 αβγά
-120 ml κρέμα γάλακτος
-80 ml ηλιέλαιο
-100 γρ γραβιέρα τριμμένη
-150 γρ αλεύρι
-1 φακελάκι μαγιά στιγμής
-60 γρ κουκουνάρι
-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη γέμιση: -750 γρ φρέσκο σπανάκι
-40 γρ βούτυρο ελαφρά αλατισμένο.
Εκτέλεση:
-Καθαρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε, το στραγγίζουμε και το σκουπίζουμε προσεκτικά με απορροφητικό χαρτί. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο με 50 ml νερό, προσθέτουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά έως ότου μαραθεί, ανακατεύοντας συχνά. Προς το τέλος δυναμώνουμε τη φωτιά για λίγα λεπτά έτσι ώστε να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Το αφήνουμε να κρυώσει, το βάζουμε σε τρυπητό και το στίβουμε δυνατά έως ότου μείνει εντελώς στεγνό. Το ψιλοκόβουμε και το κρατάμε ξεχωριστά.
-Σε μπολ χτυπάμε τα αβγά με σύρμα, προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά, και χτυπάμε έως ότου αποκτήσουμε λεία και ομοιογενή ζύμη. Προσθέτουμε με τη σειρά την κρέμα γάλακτος, το ηλιέλαιο, τη γραβιέρα, το κουκουνάρι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά έως ότου ενωθούν τα υλικά. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
-Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 oC. Προσθέτουμε στη ζύμη το σπανάκι και ανακατεύουμε προσεκτικά. Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα σιλικόνης ή σε κλασική φόρμα, την οποία έχουμε προηγουμένως βουτυρώσει και πασπαλίσει με αλεύρι, και ψήνουμε για 45 λεπτά. Μόλις πάρει χρυσαφένιο χρώμα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
-Ελέγχουμε το ψήσιμο βυθίζοντας στο κέικ ένα πλατύ και στεγνό μαχαίρι. Αν βγάζοντάς το παραμένει στεγνό, τότε το κέικ είναι έτοιμο. Το αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά και ξεφορμάρουμε σε ζεστή επιφάνεια.
Πηγή:www.elle.gr
