Η Μπατζίνα κέικ είναι μία πολύ νόσιμη, παραδοσιακή νοστιμιά της Θεσσαλίας

Υλικά (για 4 μερίδες)
-4 μικρά κολοκυθάκια
-1/2 κ.γ. χοντρό αλάτι
Μείγμα χυλού:
-20 κουταλιές ελαιόλαδο
-4 κουταλιές ξινόγαλο (αριάνι)
-4 μεγάλα αυγά
-400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
-100 γρ. τρίμμα φέτας
-1/2 κ.γ. ψιλοκομμένο
-φρέσκο θυμάρι
-2 κ.γ. ζάχαρη
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση
Αφαιρούμε τα σπόρια από τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι με χοντρό αλάτι να στραγγίξουν. Στο μίξερ χτυπάμε πολύ καλά το ελαιόλαδο, το ξινόγαλο, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τα αυγά. Προσθέτουμε
το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα ώσπου να γίνει ένα ρευστό μείγμα. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και βάζουμε τα κολοκυθάκια, το τρίμμα φέτας και το θυμάρι, ανακατεύοντας πολύ καλά.
Σε μακρόστενη αντικολλητική φόρμα για κέικ τοποθετούμε το μείγμα και ψήνουμε σε φούρνο με αέρα κάτω, προθερμασμένο στους 165 C, για 30-35΄. Ελέγχουμε αν είναι καλά ψημένο τρυπώντας το κέικ στο κέντρο με μαχαίρι. Αν η λάμα βγει με υπολείμματα, αφήνουμε το κέικ να ψηθεί λίγα λεπτά ακόμη. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για 15΄.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορα υλικά για να φτιάξουμε αλμυρά κέικ, όπως λιαστή ντομάτα, σπανάκι, ποικιλία τυριών.

Πηγή:www.elle.gr