Νοστιμότατο αφράτο και πολύ ελαφρύ κέικ με γιαούρτι, λάδι και σιρόπι, με άρωμα λεμονιού.
Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 50 λεπτά. Συνταγή για: 10 μερίδες
Υλικά συνταγής για το κέικ:
-Ελαφρύ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο: 160 ml
-Γιαούρτι: 200 γρ. (1 κεσεδάκι)
-Χυμός λεμονιού: 2 κουταλιές σούπας
-Ξύσμα λεμονιού: από 1 λεμόνι
-Αυγά: 3 μέτρια, ελαφρά χτυπημένα
-Αλεύρι: 1/2 κούπα
-Μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια τσαγιού
-Σιμιγδάλι ψιλό: 1 1/4 κούπες
-Ζάχαρη: 3/4 κούπας
Υλικά συνταγής για το σιρόπι:
-Ζάχαρη: 3/4 κούπας
-Νερό: 1 κούπα
-Ξύσμα λεμονιού: από 1 λεμόνι
-Καρδάμωμο: 3 ελαφρά σπασμένα
Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι 23 - 25 εκ. περίπου και στρώνετε τον πάτο με στρογγυλό λαδόχαρτο. Βουτυρώνετε ξανά.
2. Βάζετε να χτυπηθούν στο μίξερ το λάδι με το γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τα αυγά. Σε άλλο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνετε το μείγμα των αυγών. Ανακατεύετε απαλά, να απορροφηθεί το αλεύρι.
3. Αδειάζετε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνετε στο φούρνο για 40 περίπου λεπτά.
4. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βάζετε σε κατσαρολάκι, όλα τα υλικά για το σιρόπι και το βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και σιγοβράζετε για 3 - 4 λεπτά.
5. Βγάζετε το γλυκό από το φούρνο, το αφήνετε 3 - 4 λεπτά να χλιάνει λίγο και το βγάζετε σε πιατέλα. Κάνετε με μια οδοντογλυφίδα πολλές τρυπούλες σε όλη την επιφάνεια και ρίχνετε κουταλιά, κουταλιά το ζεστό σιρόπι.
Πηγή:radicio
