Νόστιμο και υγιεινό κέικ χαρουπιού με γραβιέρα και αμύγδαλα

Συστατικά:
450γρ ζάχαρη
5 αυγά
100γρ αμύγδαλα
200γρ ελαιόλαδο
40γρ μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1/2 κουτάλια της σούπας γαρίφαλο
Λίγο ξύσμα λεμονιού
Λίγη ρακί ή βότκα
200γρ γάλα
250γρ μαλακό αλεύρι
250γρ χαρουπάλευρο
180γρ Κρητική γραβιέρα
Χαρουπόσκονη

Οδηγίες Παρασκευής:
1.Χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μπλέντερ. Όταν το μείγμα γίνει πηχτό και ασπρίσει προσθέστε ζεστό γάλα, το ελαιόλαδο, τη ρακί, μπέικιν πάουντερ, τα γαρίφαλα και τη κανέλα.
2.Κατόπιν προσθέστε το αλεύρι, το χαρουπάλευρο, αμύγδαλα, το Κρητικό τυρί και το ξύσμα λεμονιού.
3.Τοποθετήστε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 170 βαθμούς.
4.Όταν ετοιμαστεί αφήστε το να κρυώσει, και κατόπιν αφαιρέστε το κέικ.
5.Προαιρετικά πασπαλίστε με λίγη χαρουπόσκονη.

Το διαβάσαμε στο bachari.gr