Το Lamington είναι το ανέκαθεν αγαπημένο και παραδοσιακό γλύκισμα των Αυστραλών! Αφράτο κέικ κομμένο σε μεγάλους κύβους, με ελαφριά σοκολατένια επικάλυψη και πασπαλισμένο με καρύδα. Οι εικασίες για την αρχική του δημιουργία είναι πολλές αλλά το μόνο σίγουρο είναι ότι πρόκειται για ένα πεντανόστιμο γλυκό!

Προετοιμασία: 01h 30min - Μερίδες: 20

Υλικά:
Για το κέικ
130 gr. - ζάχαρη
115 gr. - βούτυρο
3 - αυγά
125 ml. - γάλα φρέσκο
280 gr. - αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 gr. - κόρν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού - baking powder
¼ κουταλάκι του γλυκού - σόδα
¼ κουταλάκι του γλυκού - αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού - εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη
350 gr. - ζάχαρη άχνη
50 gr. - κακάο άγλυκο
90 ml. - γάλα εβαπορέ
40 gr. - βούτυρο
Επιπλέον θα χρειστείτε
150 gr. - Ινδοκάρυδο

Οδηγίες:
Το Κέικ
Βήμα 1: Αφήνετε τα αυγά και το βούτυρο να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C Κελσίου.
Βήμα 2: Στο μίξερ χτυπήστε το βούτυρο για 1 λεπτό, προσθέστε την ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να αφρατέψει.
Βήμα 3: Προσθέστε ένα-ένα τα αυγά, την βανίλια και χαμηλώστε την θερμοκρασία.
Βήμα 4: Σε ένα μπώλ κοσκινίζετε το αλεύρι, το κόρν φλάουρ, το baking powder, την σόδα και το αλάτι.
Βήμα 5: Προσθέστε εναλλάξ το μείγμα με το κοσκινισμένο αλεύρι και το γάλα, χτυπώντας στην χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Βήμα 6: Αδειάστε το μείγμα σε τετράγωνο (περίπου 30 εκατοστών) ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήστε για περίπου 35 λεπτά στους 180°C Κελσίου.
Βήμα 7: Αφήστε το κέικ 10 λεπτά, το ξεφορμάρετε το επάνω σε μια σχάρα, αφήνοντάς το να κρυώσει πολύ καλά.
Βήμα 8: Ακουμπήστε το κέικ σε μια επιφάνεια κοπής και με ένα μαχαίρι, κόψτε τις άκρες.
Βήμα 9: Χωρίζετε το κέικ σε τετράγωνα κομμάτια, μεγέθους 4 επί 4 εκατοστών, για να χωρίσετε τέλεια και ομοιόμορφα τα κομμάτια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες για οδηγό ή να χαράξετε πρώτα το κέικ!
Βήμα 10: Αποθηκεύετε τα κομμάτια του κέικ σε ένα δοχείο με καπάκι, αφού πρώτα καλύψετε με μεμβράνη, έτσι ώστε να μην στεγνώσουν τα κομμάτια του κέικ, αφήστε το κέικ 1 ώρα στο ψυγείο.

Η επικάλυψη
Βήμα 1: Σε μπαίν μαρί βάζετε το κακάο κοσκινισμένο και όλα τα υλικά για το γλάσο, τα ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν ένα ρευστό μείγμα. Αφήνετε το μείγμα 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του
Βήμα 2: Βουτάτε τα κομμάτια του κέικ, καλύπτωντάς τα με το γλάσο παντού και τα ακουμπάτε σε μια σχάρα για 5-10 λεπτά να στεγνώσει το γλάσο.
Βήμα 3: Βάλτε το ινδοκάρυδο σε βαθύ μπωλ, κυλήστε μέσα κομμάτια του κέικ και καλύψτε τα από όλες τις πλευρές.

Αποθηκεύστε τα Lamingtons σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να κρατηθούν μαλακά και αφράτα ή να τα τυλίξετε καλύψετε με μεμβράνη! ~ Αυτή είναι η βασική συνταγή για lamingtons, εσείς αν θέλετε μπορείτε να πειραματιστείτε με τις γεύσεις του κέικ, προσθέτοντας αρωματικά, ξύσματα εσπεριδοειδών ή μπαχαρικά που σας αρέσουν.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Το διαβάσαμε στο .gluko.gr