Τσίζκεϊκ με βύσσινο, λευκή και μαύρη σοκολάτα! Για μιά ξεχωριστή μέρα!
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά. Χρόνος ψησίματος:10 λεπτά. Μερίδες:10
Υλικά:
Για τη βάση:
300 Γραμμάρια Γκοφρέτες Σοκολάτας
50 Γραμμάρια Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Λιώνουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα τρίβουμε με το βούτυρο. Τα πιέζουμε σε ένα ταψί με τσέρκι 28 εκατοστών και ψήνουμε τη βάση για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Την αφήνουμε να κρυώσει.
Μείγμα από Κρέμα Τυριού:
650 Γραμμάρια
Τυρί Φιλαδέλφεια 500 Ml
Κρέμα γάλακτος 35% 1κ.γ.
Εσάνς Βανίλιας
Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτουμε τη βανίλια και το τυρί και τα κτυπάμε. Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη.
Πρώτη γέμιση:
450 Γραμμάρια Γλυκό Βύσσινο. Το μισό θα το βάλουμε στο μούλτι με 2 κουταλιές συρόπι να το λιώσουμε. Το υπόλοιπο θα το στραγγίξουμε και θα το χρησιμοποιήσουμε για το στόλισμα.
Ανακατεύουμε το λιωμένο βύσσινο στη μισή κρέμα τυριών και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Δεύτερη γέμιση:
250 Γραμμάρια Λευκή Σοκολάτα
2 Κουταλιές Βούτυρο (κοφτές κουταλιές)
100 ml Κρέμα γάλακτος λάιτ
Σε μπαιν Μαρί λιώνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Ζελατίνη:
1 Φακελάκι Ζελατίνη (ή 1 κουταλιά ή 6 φύλλα ζελατίνης)
½ Κούπα Νερό
Διαλύουμε τη ζελατίνη με το νερό και την αφήνουμε 5 λεπτά να φουσκώσει.
Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με τη ζεστή σοκολάτα και την αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε με το μισό μείγμα τυριού, τα κτυπάμε με το μίξερ χειρός για 2 – 3 λεπτά και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο.
Σοκολάτα για γαρνίρισμα:
125 Γραμμάρια Σοκολάτα Κουβερτούρα
100 Ml Κρέμα γάλακτος λάιτ
1 κ.γ. Βούτυρο
Σε μπαιν Μαρί ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να λιώσουν. Το αφήνουμε να κρυώσει αλλά να μη σφήξει.
Εκτέλεση:
1. Αφού κρυώσει η βάση, ρίχνουμε την πρώτη γέμιση με βύσσινο και τη βάζουμε στο ψυγείο.
2. Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε και τη δεύτηερ κρέμα και τις αφήνουμε και τις δύο στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
3. Όταν η δεύτερη κρέμα αρχίσει να πήζει, την ξανακτυπάμε με το μίξερ να αφρατέψει. Τη βάζουμε πάνω από την κρέμα βύσσινου και τη βάζουμε στο ψυγείο αυτή τη φορά να πήξει κανονικά, περίπου 2 – 3 ώρες.
4. Αφού πήξει το γλυκό και αφού κρυώσει το γλάσο σοκολάτας, το βάζουμε σε κορνέ και σχεδιάζουμε με ακτίνες. Προσθέτουμε τα βύσσινα εδώ και εκει και με μία οδοντογλυφίδα τραβάμε τη σοκολάτα να γίνουν σχέδια σαν κλαράκ
Πηγή: kopiaste.info
