Μαρμελάδα από λωτό, μια πραγματικά καλή ιταλική συνταγή. Ο λωτός μαρμελάδα, έχει ένα πολύ ιδιαίτερο ζεστό πορτοκαλί χρώμα και αρωματίζεται τέλεια με Grand Marnier. Σερβίρετε τη μαρμελάδα λωτού επάνω σε παγωτό, στο ψωμί ή σε τάρτες. Είναι εξαιρετική με ώριμα τυριά.

Χρόνος ετοιμασίας : 45 λεπτά. Προετοιμασία: 10 λεπτά

Υλικά:

Λωτοί ώριμοι 1Κιλό
Grand Marnier: 100 ml
Λεμόνι : 1 χρησιμοποιούμε το χυμό του και τη φλούδα του.
Μήλο  :  1
Βανίλια: 1/3 από ένα κλωναράκι βανίλιας ή μια μικρή συσκευασία σε σκόνη.
Ζάχαρη : 600 γραμμάρια

Εκτέλεση:
Αφαιρέστε τα κοτσάνια, και πλύνετε τους Λωτούς, κόψτε τους σε κομματάκια όχι πολύ μικρά και τοποθετήσετε τους στην κατσαρόλα. .
Ξεφλουδίστε ένα μήλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε και αυτό στην κατσαρόλα, μαζί με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
Βάλτε την κατσαρόλα με τα υλικά στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά και μετά την πρώτη βράση τα αφήνετε να βράσουν χαμηλά για 5 λεπτά και στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά.
Περνάμε το μείγμα από το μύλο του πουρέ και προσθέτουμε στο μείγμα τη ζάχαρη και  τη βανίλια.  Βράζουμε το μείγμα  σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και αφαιρώντας τυχόν αφρό, έως ότου η μαρμελάδα να φθάσει να γίνει σχετικά πηκτή (χρειάζονται περίπου 40 λεπτά).
Όταν ολοκληρωθεί  το βράσιμο, σβήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το κλωναράκι της βανίλιας(εάν έχετε βάλει κλωναράκι) και προσθέστε το Grand Marnier στο μείγμα.  Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια βάζουμε τη  μαρμελάδα λωτού, στα βαζάκια ,κλείνουμε τα καπάκια, τοποθετούμε ανάποδα τα βαζάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Αποστείρωση βάζων Μαρμελάδας
Αποστειρώστε τα βάζα τοποθετώντας τα σε μια κατσαρόλα που περιέχει κρύο νερό που τα καλύπτει απόλυτα και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 20-25 λεπτά.
Όταν τελειώσει η αποστείρωση αφήσετε να κρυώσουν τα βάζα. Όταν κρυώσουν τα βάζα τα στεγνώνουμε τα σκουπίζουμε και τα φυλάμε σε χώρο δροσερό, ξηρό και σκοτεινό.


Συμβουλή
Όταν αγοράζετε Λωτούς για μαρμελάδα, προσέξτε να είναι ώριμοι  αλλά όχι λειωμένοι, και δίχως να  έχουν λεκέδες ή ρωγμές στην επιφάνεια τους.

Καλή σας όρεξη.

Πηγή:marmelada-lotos.blogspot.gr