Αν δεν έχετε ξαναδοκιμάζει ομελέτα με μπανάνες, αξίζει τον κόπο γιατί είναι πολύ εύκολη και νόστιμη. Η συνταγή είναι από τους μοναχούς του Αγίου Όρους.

Υλικά (για 6 άτομα):
-6 αυγά
-2 μπανάνες σε ροδέλλες
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-2 φλιτζάνια ντομάτες σε κυβάκια
-2 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες
-4 κουτάλια λάδι
-1 κουταλάκι τρίμμένο κάρυ
-αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Βάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντοματες να σωταριστούν, για λίγο, με το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μπανάνες , το κάρυ, το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρώς.
Χτυπάμε επαρκώς τα αυγά και περιχύνουμε το μείγμα που έχουμε ήδη φτιάξει.Αφήνουμε να τηγανιστεί η ομελέττα έως ότου ροδίσει.

Πηγή:monastiriaka.gr