Τόσο νόστιμη και γεμάτη αρώματα ομελέτα δεν έχετε δοκιμάσει!
ΥΛΙΚΑ
-2 ολόκληρα αυγά και 4 ασπράδια αυγών
-μισό ματσάκι άνηθο,ψιλοκομμένο
-τα φύλλα από ένα ματσάκι δυόσμο,ψιλοκομμένα
-1 κουτ.της σούπας φυλλαράκια βασιλικού ή ρίγανης ή δενδριλίβανο ή μείγμα αυτών
-2 κολοκυθάκια
-1 πιπεριά φλωρίνης, ψιλικομμένη
-1 πιπεριά κέρατο ,ψιλοκομμένη
-1 μέτρια σφιχτή ντομάτα, ψιλικομμένη
-μισό φλυτζάνι τσαγιού αρακάς, φρέσκος ή κατεψηγμένος
-1 φλυτζάνι του τσαγιού χόρτα[ μυρώνια ,καυκαλήθρες, βλίτα, λάπατα κ.α]χοντροκομμένα και ζεματισμένα για 4 λεπτά]
-1/3 φλυτζάνι του τσαγιού κατίκι
-100γρ ανθότυρο, τριμμένο
-αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
-Πλένουμε τα κολοκύθιακαι τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.Βάζουμε τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα σουρωτήρι μαζί με τις ψιλοκομμένες πιπεριές.Αλατίζουμε ελαφρώς και τα πιέζουμε με το χέρι μας να βγάλουν τα υγρά τους.
-Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
-Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ με το αυγοδάρτη τα ολόκληρα αυγά και τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μικρό ταψί [20 επί 30] και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να πήξει το αυγό και να ροδίσει η επιφάνει της ομελέτας.
Από την Νένα Ισμυρνόγλου
Πηγή:myrwdikon2.wordpress.
