Συνταγή για νόστιμα σαλιγκάρια γεμιστά με βούτυρο, σκόρδο και μυρωδικά

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ)
20 -25 σαλιγκάρια
αρκετό αλεύρι
½ λίτρο έτοιµος ζωµός βοδινού
60-80γρ. βούτυρο
2 σκόρδα λιωµένα
2 κ.σ. πολύ ψιλοκοµµένα µυρωδικά (άνηθος, µαϊντανός, θυµάρι)

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 2 ΩΡΕΣ. ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 30΄

ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
150γρ. κριθαράκι
4-5 φέτες ψιλοκοµµένο µπέικον
2 καρότα, τριµµένα στο ρεντέ
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκοµµένη
2 ντοµάτες κοµµένες σε κύβους (µόνο η φλούδα)
1 φρέσκο κρεµµυδάκι ψιλοκοµµένο
½ κίτρινη πιπεριά κοµµένη σε κύβους
αλάτι, πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουµε καλά τα σαλιγκάρια εξωτερικά και τα αφήνουµε σ’ ένα µεγάλο πλαστικό σκεύος µε αρκετό αλεύρι για µία ηµέρα (τρώγοντας το αλεύρι, τα σαλιγκάρια καθαρίζουν).
Σ’ ένα µπολ ανακατεύουµε το βούτυρο, το σκόρδο και τα µυρωδικά και αφήνουµε για λίγο το µείγµα στο ψυγείο. Βράζουµε το ζωµό βοδινού για 4-5΄ και ζεµατάµε σ’ αυτόν τα σαλιγκάρια. Στη συνέχεια αφαιρούµε τη σάρκα τους και ξεπλένουµε καλά το κάθε κέλυφος ξεχωριστά.
Βάζουµε λίγη από τη γέµιση βουτύρου σε κάθε κέλυφος. Κατόπιν τοποθετούµε ένα βρασµένο σαλιγκάρι και συµπληρώνουµε µε λίγη από τη γέµιση βουτύρου. Λίγο πριν σερβίρουµε, ψήνουµε για 5-7΄ στο φούρνο στους 170ο C.

ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
Bράζουµε το κριθαράκι σε άφθονο νερό, το στραγγίζουµε και το κρυώνουµε. Στη συνέχεια το ανακατεύουµε µε τα υπόλοιπα υλικά (τις πιπεριές είναι καλό να τις σοτάρουµε για 2-3΄).
Τέλος, προσθέτουµε το ελαιόλαδο και διορθώνουµε το αλατοπίπερο.
Σερβίρουµε µε οδοντογλυφίδες. Το κριθαράκι µπορεί να είναι ζεστό ή κρύο.

SMART TIP: Αφού γεµίσουµε τα σαλιγκάρια, µπορούµε να τα κρατήσουµε και στην κατάψυξη.

Το διαβάσαμε στο agelioforos.gr