Νόστιμες και υγιεινές πίτες με ρεβίθια και σως από ταχίνι

Υλικά:

400 γρ. ρεβίθια, πλυμένα και στραγγισμένα
1 μικρή κόκκινη, γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη
½ αγγούρι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
2 κόκκινες ντομάτες, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένες
½ κούπα τριμμένο κρεμμύδι
½ κούπα τριμμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό
1 κούπα τυρί φέτα σε κύβους
1/3 της κούπας ψιλοκομμένες μαύρες ελιές
¼ της κούπας σταφίδες
2 κ.σ. ταχίνι
Χυμό από 1 λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
½ κ.γ. τριμμένο κύμινο
¼ κ.γ. καγιέν
¼ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.σ. νερό
4 πίτες ολικής άλεσης, κομμένες στη μέση

Εκτέλεση:
Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ρεβίθια, την πιπεριά, το αγγούρι, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο ή μαϊντανό, τη φέτα, τις ελιές και τις σταφίδες.
Βάλτε το λάδι, το ταχίνι, το λεμόνι, το σκόρδο, το κύμινο, το καγιέν, τα αλάτι, το πιπέρι και το νερό σε μπλέντερ και αναμείξτε καλά, μέχρι να γίνει το μείγμα κρεμώδες. Έπειτα προσθέστε το στο παραπάνω μπολ και ανακατέψτε καλά.
Γεμίστε τις πίτες με το μείγμα και σερβίρετε.

Το διαβάσαμε στο mama365.gr