Ένα πεντανόστιμο πιάτο από τη Μάνη! Ο καγιανάς με τομάτα και σύγκλινο Μάνης είναι ένα μερακλίδικο φαγητό, εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του, ιδανικό και ως μεζές.

  Υλικά:

    8 αυγά
    600 γρ. ψιλοκομμένο κλασικό τοματάκι
    2 κουτ. σούπας τριμμένο κρεμμύδι
    1 κουτ. σουπας πελτές
    1/2  φλιτζ. τσαγιού  Ελαιόλαδο
    350 γρ. σύγκλινο κομμένο σε χοντρές λωρίδες ή μέτριους κύβους
    Αλάτι - πιπέρι

Οδηγίες Μαγειρέματος
    Μέσα σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το Ελαιόλαδο, το ζεσταίνουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά το σύγκλινο. Το βγάζουμε και το διατηρούμε ζεστό σε ένα πιάτο.
    Μέσα στο λάδι που τηγανίστηκε το λουκάνικο ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμυδάκι, το σοτάρουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε μέσα τις τριμμένες τομάτες.
    Για το καλό χρώμα του καγιανά μας ρίχνουμε μέσα 1 κουταλίτσα πελτέ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη τομάτα και το κρεμμύδι να μαγειρευτούν ήρεμα μέχρι να φύγουν σχεδόν όλα τα υγρά τους. Ρίχνουμε πάλι στο τηγάνι τα λουκάνικα.
    Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ αλατίζοντάς τα ελαφρά, γιατί το λουκάνικο έχει ήδη αλάτι και ρίχνουμε μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
    Τα αδειάζουμε μέσα στο τηγάνι. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, μέχρι τα αυγά να σφίξουν και σερβίρουμε ζεστή την ομελέτα σε πιατέλα.

Το διαβάσαμε στο altis.com.gr