Νόστιμο και με αρώματα το ριζότο με φασκόμηλο
(προετοιμασία 10’, μαγείρεμα 30’)

Υλικά για 6 άτομα
300 γραμμ. ρύζι, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 100 ml λευκό ξηρό κρασί
800 ml ζωμό πουλερικών ή λαχανικών, 250 γραμμ. τυρί μασκαρπόνε
80 γραμμ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, 12 φύλλα φασκόμηλο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρετε το κρεμμύδι και 4 φύλλα φασκόμηλο σε μέτρια φωτιά για 5’.
2. Προσθέτετε το ρύζι αναδεύοντας συνεχώς για 2’, συμπληρώνετε με το λευκό κρασί και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 3’.
3. Ρίχνετε μέσα το ζωμό, αλατίζετε και τα αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 22’.
4. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρετε 8 φύλλα φασκόμηλο σε μέτρια θερμοκρασία και στη συνέχεια τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί.
5. Αποσύρετε την κατσαρόλα με το ριζότο από τη φωτιά, προσθέτετε το μασκαρπόνε, την παρμεζάνα, ανακατεύετε και τα αφήνετε για 2’.
6. Γαρνίρετε με το φασκόμηλο και σερβίρετε αμέσως.

Tip
Συνοδέψτε το ριζότο με κοτόπουλο, αρνί ή λαχανικά, παραλείποντας όμως το φασκόμηλο.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Πηγή:elle.gr