Όπως όλες οι ομελέτες είναι εύκολη και γρήγορη συνταγή. Επιπλέον περιέχει κολοκύθι και ανθότυρο, χαμηλό σε λιπαρά, που την κάνει ένα πλούσιο, αλλά αρκετά ελαφρύ γεύμα ή πλούσιο, δυναμωτικό πρωινό.

Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 15 λεπτά. Σύνολο: 30 λεπτά. Συνταγή για: 4 μερίδες. Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα = 250 gr. Θερμίδες: 290 | Λιπαρά: 12 gr

Υλικά:
Μέτρια σε μέγεθος κολοκυθάκια:3
Ξερό κρεμμύδι:1 μεγάλο
Κίτρινη πιπεριά:1
Αυγά:6
Φρέσκο ανθότυρο:200 γρ.
Φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό:2 κουταλιές
Λευκό πιπέρι, αλάτι:όσο σας αρέσει
Ελαιόλαδο:2 – 3 κουταλιές

Οδηγίες:
1. Κόβετε σε κύβους ή φέτες τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και ρίχνετε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι. Τα μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα αλατοπιπερώνετε.
3. Εν τω μεταξύ σπάτε τα αυγά σε μπολ και τα χτυπάτε. Τα αλατοπιπερώνετε, τρίβετε μέσα το ανθότυρο, προσθέτετε και τον βασιλικό και ανακατεύετε καλά.
4. Προσθέτετε τα αυγά στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια. Ψήνετε την ομελέτα μέχρι να ροδίσει από την μια πλευρά. Με τη βοήθεια πιατέλας γυρίζετε από την άλλη πλευρά και μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσει και από αυτή. Σερβίρετε αμέσως.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Πηγή:syntagi.gr