Ανατολίτική συνταγή για κεφτέδες. Συνήθως γίνονται με πλιγούρι, αλλά μπορούμε να τους κάνουμε με κουσκούς, γιατί μας αρέσει! Επίσης, ως  finger food, είναι κατάλληλοι και για πάρτυ!

Υλικά
1 ποτήρι κόκκινες φακές
5 ποτήρια νερό
1 ποτήρι κουσκούς
1 κρεμμύδι
3 κ.σ. τοματοπελτέ
3 κ.σ. ajvar (πελτές κόκκινης πιπεριάς)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι μαϊντανό
λάδι, αλατοπίπερο (κατά βούληση)
πάπρικα

Εκτέλεση:
Βάζουμε τις φακές με το νερό να βράσουν. Μόλις μαλακώσουν κι είναι έτοιμες, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κουσκούς. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να πιει το νερό.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Το προσθέτουμε στο μείγμα με τις φακές και το κουσκούς.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε επίσης στο μείγμα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε το μείγμα όταν έχει κρυώσει, φτιάχνουμε κεφτέδες και .. έτοιμοι!
Σερβίρουμε τους κεφτέδες (παραδοσιακά σε μαρουλόφυλλα) πασπαλισμένους με πάπρικα.

Καλή όρεξη!

Πηγή:365vegandays.wordpress.com