Κρητική συνταγή για σαλιγκάρια στην κατσαρόλα

Υλικά (6 μερίδες)   
1 κιλό σαλιγκάρια
1 φλιτζανάκι παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά αλεύρι
χυµός 2 λεµονιών

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα σαλιγκάρια (τα αφήνουμε μερικές μέρες σε ένα ψάθινο με λίγο αλεύρι και θυμάρι. Τα ξεπλένουμε καθημερινά). Κρατάμε τα ζωντανά. Τα βάζουμε να πάρουν μία βράση και τα στραγγίζουμε.
Συνήθως χρησιµοποιούµε σαλιγκάρια µικρά, αλλά µπορούµε να χρησιµοποιήσουµε και µεγάλα.
Στη συνέχεια τα ξαναβάζουµε σε άδεια κατσαρόλα, τα περιχύνουµε µε ελαιόλαδο, λεµόνι και 1/2 κουταλάκι αλεύρι, τα αφήνουµε να πάρουν µία βράση και τα σερβίρουµε.

Πηγή: cretan-nutrition.gr