Νόστιμα σαλιγκάρια με μανιτάρια

Υλικά (Μερίδες: 4)
σαλιγκάρια ή χοχλιοί 1 κιλό
λάδι 1 φλιτζάνι
κρεμμύδια 2 ψιλοκομμένα
μανιτάρια 200 γρ., κομμένα σε φέτες
ώριμες ντομάτες 1/2 κιλό, τριμμένες στο ρεντέ
σκόρδο 2 σκελίδες
μαϊντανός 1 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος
πατάτες 2 κομμένες σε κυβάκια
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
μυζήθρα (προαιρετικά) τριμμένη

Εκτέλεση
Βάζετε τα σαλιγκάρια σε νερό όλο το βράδυ. Το πρωί χύνετε το νερό και πετάτε όσα σαλιγκάρια δεν έχουν βγει από το καβούκι τους (που σημαίνει ότι είναι νεκρά). Βράζετε νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και ζεματίζετε τα σαλιγκάρια. Τα στραγγίζετε και με μυτερό μαχαίρι αφαιρείτε το καπάκι από πίσω (προαιρετικά).
Ρίχνετε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα σαλιγκάρια. Προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, το σκόρδο, το μισό μαϊντανό και 2-3 ποτήρια νερό. Αφήνετε να βράσουν για 10’.
Προσθέτετε στα σαλιγκάρια και τις πατάτες. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνετε το φαγητό και πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και τη μυζήθρα (προαιρετικά).

Πηγή: icookgreek.com