Πολύ ωραία τα σπτικά λικέρ! Με ιδιαίτερη γεύση, για τις όμορφες στιγμές.

Λικέρ βατόμουρο (blackberry)
Από τα πιο σπάνια πια και πολύ ξεχωριστά λικέρ, που έφτιαχναν παλιότερα οι νοικοκυρές, με βατόμουρα που μάζευαν στους αγρούς. Σήμερα πολύ λίγοι είναι αυτοί που το ξέρουν και ακόμη λιγότεροι αυτοί που το φτιάχνουν. Όσοι δεν το ξέρετε δοκιμάστε το, αξίζει τον κόπο!

Υλικά
• 600 γραμ. βατόμουρα
• 700 ml. τσίπουρο ή ούζο
• 100 γραμ. ζάχαρη
• 1 ξύλο κανέλλας (προαιρετικά)
Για το σιρόπι
• 350 γραμ. ζάχαρη
• 300 ml. νερό
• χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση
-Χρησιμοποιώντας γάντια, μαζέυουμε βατόμουρα, όχι όμως πολύ ώριμα, γιατί θα λιώσουν.
-Τα πλένουνε πάρα πολύ καλά και τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν τελείως.
-Τα βάζουμε σε καθαρό και στεγνό, γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς.
-Ρίχνουμε τα 100 γραμμάρια ζάχαρη, βάζουμε την κανέλλα (αν θέλουμε) και απογεμίζουμε με το τσίπουρο.
-Ανακινούμε λίγο το βάζο και το αφήνουμε στον ήλιο για 25 - 30  μέρες.
-Τις πρώτες μέρες, το κουνάμε ελαφρά καθημερινά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, κι έπειτα μία - δυο φορές την εβδομάδα.
-Μετά από 30 μέρες περίπου, (ανάλογα την ένταση του ήλιου), είμαστε έτοιμοι για το επόμενο στάδιο.
-Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, την ζάχαρη με το νερό και τα βράζουμε για 3'- 4' λεπτά, από την ώρα που θα πάρει βράση.
-Ένα λεπτό πριν το τέλος, ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού.
-Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι μας να κρυώσει τελείως.
-Σουρώνουμε το ποτό μαζί με τα βατόμουρα, σε σουρωτήρι που έχουμε τοποθετήσει ένα διπλωμένο πανί και έπειτα με το πανί τα σφίγγουμε για να πάρουμε όσο πιο πολύ χυμό γίνεται.
-Έπειτα το σουρώνουμε πάλι, τουλάχιστον δύο φορές, χρησιμοποιώντας βαμβάκι ή φίλτρο του καφέ, για να είμαστε σίγουροι ότι έχουν απομακρυνθεί όλα τα υπολείμματα.
-Βάζουμε ξανά στο βάζο το ποτό, προσθέτουμε το κρύο σιρόπι, κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε σκιερό μέρος για άλλες 4 - 5 μέρες, ανακινώντας το τρεις - τέσσερις φορές.
-Όταν το λικέρ μας είναι έτοιμο, το σουρώνουμε άλλη μία φορά αν χρειάζεται, και το απολαμβάνουμε σκέτο ή με πάγο.

Λικέρ πορτοκάλι
Από τα πιο γνωστά, ελαφριά σπιτικά λικέρ, με λεπτό άρωμα και καταπληκτική γεύση.Είναι πανεύκολο στην παρασκευή του, χωρίς ταλαιπωρία και θα σας λύσει το πρόβλημα του λικέρ στο σπίτι.

Υλικά
• 5  πορτοκάλια μέτρια (περίπου 800 γρ.)
• 700  γρ. τσίπουρο, κονιάκ, ή βότκα
• 500  γρ. ζάχαρη
• 500  γρ. νερό
• 12  γαρύφαλλα
• 2  ξύλα κανέλλας
• 1  μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
-Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα κόβουμε στη μέση, τα βάζουμε σε γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και προσθέτουμε το

τσίπουρο.
-Το σφραγίζουμε, το ανακινούμε ελαφρά και το αφήνουμε για 25 - 30 ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου, σε σκιερό μέρος, ανακινώντας το κάθε 3 - 4 μέρες.
-Μετά τις 25 μέρες το ανοίγουμε, δοκιμάζουμε, κι αν μας αρέσει, το περνάμε από σουρωτήρι για να χωρίσουμε το υγρό από τα πορτοκάλια (αλλιώς τ᾿ αφήνουμε λίγες μέρες ακόμη).
-Τα πορτοκάλια τα στίβουμε πάνω απ᾿ το σουρωτήρι, πιέζοντάς τα στη χούφτα μας, για να βγάλουμε όλα τα υγρά τους.
-Έπειτα φιλτράρουμε το ποτό, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο σουρωτήρι και τουλπάνι, (λεπτό ύφασμα).
-Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, άλλες δυο φορές.
-Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 5', φτιάχνοντας ένα σιρόπι.
-Όταν παγώσει, το ανακατεύουμε με το σουρωμένο ποτό, το βάζουμε στο γυάλινο βάζο και το ανακινούμε να ανακατευτεί.
-Αφήνουμε να σταθεί για δυο - τρεις μέρες, ανακινώντας το μια - δυο φορές, κι έπειτα το βάζουμε σε μπουκάλι.
- Αν χρειαστεί, ξανασουρώνουμε.
- Εναλλακτικά, αντί να κόψουμε τα πορτοκάλια στη μέση, τα τρυπάμε μ᾿ ένα πηρούνι ή με μια οδοντογλυφίδα 5 - 6 φορές, καρφώνουμε από δύο - τρία γαρύφαλλα στο καθένα και τα βάζουμε στο γυάλινο βάζο

Αμαρέτο

Η διαδικασία για να φτιάξουμε τον "βασιλιά" των λικέρ είναι πολύ απλή. Αναμειγνυεις σε ενα βαζο με καπακι μόνο 3 υλικα.

Υλικά

-164 κουκουτσια απο βερύκοκα (εάν είναι  μικρα. Κανονικα ειναι το περιεχομενο 82 κουκουτσιων). Καλο ειναι πριν σπασουμε τα κουκουτσια να τα αφησουμε στον ηλιο καμμιά βδομαδα για να ξεραθούν.
-700γρ. ζαάχαρη
-1 λιτρο κονιάκ

Εκτέλεση
-Μετα κλεινεις ερμητικα το βαζο και το αφηνεις στον ηλιο για 40 μερες, ανακινωντας το κατα διαστηματα για να διαλυθει η ζαχαρη.Βεβαια οσο πιο πολυ μεινει στον ηλιο τοσο καλυτερα ωριμαζει.

- Το σουρώνουμε και είναι έτοιμο

Πηγή:faghta-giagias.blogspot.com και starhomecraft.blogspot.gr