Ρακί ή Ρακή ή Τσικουδιά ονομάζεται το διάφανο δυνατό αλκοολούχο ποτό, που καταναλώνεται σε όλη την Ελλάδα και κυρίως στην Κρήτη και στις Κυκλάδες. Ωστόσο δεν είναι λιγώτερο δημοφιλές και στα υπόλοιπα Βαλκάνια όπως και την Τουρκία.

Ιδιαίτερα αγαπητές είναι διάφορες παραλλαγές της ρακής με μέλι και διάφορα αρωματικά, όπως το ρακόμελο ή η ψημένη ρακή. 

Η ψημένη ρακή ή το λικέρ της ρακής, δεν είναι ρακόμελο, αν και μοιάζει αρκετά. Είναι όμως πιο γλυκιά και μυρωδάτη. Μάλιστα θεωρείται σπεσιαλιτέ της Αμοργού και η φίλη μας η Σοφία, για άλλη μια φορά μας εκπλήσσει δίνοντας μας σήμερα την συνταγή για αυτό το καταπληκτικό παραδοσιακό λικέρ.

Τι θα χρειαστείτε

• 1 λίτρο ρακί γράδα* 19 -20

• 1 φλ. μέλι θυμαρίσιο

• 1 φλ. ζάχαρη καστανή

• 1 ποτήρι νερό..

Mπαχαρικά

• 1 ξύλο κανέλας,

• 1 γλυκάνισο αστεροειδή,

• 2-3 γαρίφαλα,

• 2-3 σπόρια από κάρδαμο.

Εκτέλεση

• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 1 ποτήρι νερό, γαρύφαλλο, γλυκάνισο, ξυλάκια κανέλας. Τα βράζουμε για περίπου 10 - 15 λεπτά.

• Βάζουμε τη ρακή, το μέλι και τη ζάχαρη να πάρουν μια βράση σε μια κατσαρόλα.

• Σουρώνουμε και προσθέτουμε το αρωματισμένο νερό στη ρακή, αφήνοντας να πάρει μια ακόμη βράση και έτοιμη η ψημένη ρακί μας

Την απολαμβάνετε είτε κρύα είτε ζεστή.

Πηγή: Τα λικέρ της "Σοφίας"

* Γράδα: Η δύναμη του αποστάγματος μετριέται σε "βαθμούς", γράδα στην καθομιλουμένη ή χρησιμοποιώντας την επιστημονική ορολογία, δυναμικοί αλκοολικοί βαθμοί Μπωμέ.