Σάλτσες διαφόρων ειδών, σε μικρά βαζάκια, έτοιμες για χρήση. Μπορούν να συνδυαστούν με όλες τις πάστες, το ρύζι, να μπουν πάνω σε μια έτοιμη βάση για πίτσα, να προστεθούν σε κρέας και στη μεγάλη πείνα να φαγωθούν μόνες με ψωμί ή φρυγανιές. Μπορείτε με βάση τη ντομάτα και λαχανικά να κάνετε διαφόρων ειδών σάλτσες. Ακόμα μπορείτε να κάνετε με βασιλικό σπιτικό πέστο.
Ας δούμε μια κλασσική συνταγή σάλτσας με βάση τη ντομάτα:
Σάλτσα πεπερονάτα
Υλικά
-ντομάτες, προτιμήστε πομοντόρια που έχουν πολύ ψίχα
-πιπεριές διαφόρων ειδών και χρωμάτων
-κρεμμύδι, σκόρδο,
-μαϊντανός
-ελαιόλαδο
-αλατοπίπερο & πάπρικα
-ζάχαρη
Εκτέλεση
-Τα υλικά μας θα πρέπει να είναι αρκετά για μια μεγάλη κατσαρόλα και να είναι ανάλογα με τις προτιμήσεις του φοιτητή. Προσοχή, αυτός / -ή θέλουμε να τα φάει, άρα πρέπει να του αρέσουν, αλλιώς το κελάρι θα γίνει κάβα παλαίωσης σάλτσας.
-Κόβουμε τις ντομάτες σε τέταρτα και τις αφήνουμε σε τρυπητό πασπαλισμένες με χοντρό αλάτι για να στραγγίσουν. Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό και τα βάζουμε σε διαφορετικά μπολάκια. Τέλος περνάμε τη ντομάτα από το multi να γίνει πολτός.
-Στην κατσαρόλα μας βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε πρώτα τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας να μαραθούν, ακολούθως το σκόρδο, το μαιντανό και στο τέλος την ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα μας και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, ώστε να ισορροπήσει η οξύτητα. Βράζουμε έως ότου ομογενοποιηθεί.
Έχουμε εν τω μεταξύ αποστειρώσει τα βαζάκια μας με καυτό νερό ή βρασμό. Βάζουμε μέσα τη σάλτσα, κλείνουμε και γυρνάμε ανάποδα έως ότου κρυώσει. Έτοιμο!
Επισημάνσεις
-Τώρα είναι η εποχή να φτιάξετε τις σπιτικές σας σάλτσες, καθώς οι ντομάτες και τα λαχανικά στη λαϊκή είναι φτηνά και άφθονα.
-Καθώς ο χρόνος και τα λεφτά λείπουν από πολύ κόσμο, οι σάλτσες είναι καλές και για εργένηδες, αλλά και για οικογένειες, σε μεγαλύτερα βάζα βέβαια.
-Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε μια σάλτσα, φτιάξτε τη διπλάσια ποσότητα και το περίσσευμα εμφιαλώστε το για μελλοντική χρήση.
-Οι εμφιαλωμένες σάλτσες, αν έχει γίνει καλή αποστείρωση των βάζων, αντέχουν τουλάχιστον 2 χρόνια.
Πηγή:www.protagon.gr
