Μπορούμε πολύ εύκολα να φτιάξουμε νόστιμες μαύρες ελιές θρούμπες

Υλικά:
-ελιές μαύρες (μεγάλες και ώριμες)
-1 κιλό αλάτι για κάθε 4 κιλά ελιές

Εκτέλεση:

-Πλένουμε τις ελιές και τις βάζουμε σε μια καθαρή πάνινη σακούλα μαζί με το αλάτι.
-Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη σακούλα σε ένα καλάθι. Το τοποθετούμε με τη βοήθεια μιας σχάρας πάνω από ένα ταψί ή μια λεκάνη για να μαζεύουμε τα υγρά που θα τρέξουν σε 3 - 4 μέρες. Ανακατεύομε τις ελιές κάθε 3 περίπου μέρες.
Μετά από 2 βδομάδες δοκιμάζουμε τις ελιές ανάλογα με το πόσο ώριμες είναι μπορεί να χρειαστούν λιγότερο ή περισσότερο χρόνο για το ξεπίκρισμα.
-Αφού ξεπικρίσουν, τις ξεπλένουμε και  μπορούμε να τις καταναλώσουμε ή να τις τοποθετήσουμε σε λάδι για συντήρηση.
Καλό θα είναι να τις αφήσουμε για μια πάνω κάτω μια μέρα μέσα σε ξύδι, λεμόνι ή ξινό ανάλογα με τα γούστα μας. Αυτό βοηθά στην αποφυγή του κινδύνου της αλλαντίασης.

Πηγή: http://www.alekati.gr