Σε ένα μικρό κρυσταλλικό δάκρυ της φύσης χωράει όλη η νοστιμιά της Μεσογείου. Εμείς το παίρνουμε και ετοιμάζουμε ένα πλήρες, αρωματικό μενού.
Δεν υπάρχει πιο χαρακτηριστική μυρωδιά από την Μαστίχα της Χίου. Έχει μια έντονη και καθαρά προσωπική οργανοληπτική ταυτότητα που αποτυπώνεται στα αισθητήρια της γεύσης μας. Είναι μαγικό αν σκεφτείς ότι αυτή η πληθωρικότητα και αρωματική εξωστρέφεια εκδηλώνεται μόνο σε μια μικρή κουκίδα του κόσμου, στα νότια χωριά της Χίου, τα λεγόμενα Μαστιχοχώρια. Αυτή η τοπική δύναμη να έχεις το αποκλειστικό προνόμιο διαχειρίσεις ενός προϊόντος, που το άγγιγμα του δίνει άλλη αρωματική και γευστική διάσταση είναι μη μετρήσιμη. Αυτό που υπολογίζεται όμως, είναι οι δυνατότητες της μαστίχας… και σήμερα το ακατέργαστο δάκρυ του σχίνου, ζει μια νέα εποχή, υψηλών γευστικών απαιτήσεων και δροσερών πότο- απολαύσεων.
Αυτές βάζουμε στο μικροσκόπιο για τις ανάγκες του συγκεκριμένου άρθρου και μαγειρεύουμε ένα δείπνο από την αρχή μέχρι το τέλος με μαστίχα, που παντρεύουμε με παγωμένο λικέρ μαστίχας, ενώ για το τέλος τη μετατρέπουμε σε καλοκαιρινό επιδόρπιο παρέα με ένα επίσης καλοκαιρινό cocktail.
Ας δούμε μερικές πολύ νόστιμες και αρωματικές συνταγές:
Παντζάρι σαλάτα με Μαστίχα Χίου
Τάρτα με χιώτικο τυρί και μαστίχα.
Πανακότα με μαστίχα και σιρόπι βύσσινο
Πηγή:www.athinorama.gr
