Μαροκινά λεμόνια «Τουρσί». Το τουρσί από λεμόνια, είναι βασικό υλικό της μαροκινής μαγειρικής. Χρησιμοποιείται στα περισσότερα πιάτα ως συνοδευτικό.

Υλικά (για 1 γυάλινο δοχείο ενός λίτρου)
-6 λεμόνια
-½ κιλό χοντρό αλάτι
-1 ξυλάκι κανέλα
-3 φύλλα δάφνης
-1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
-3 γαίφαλα
-εμφιαλωμένο νερό, για να γεμίσει το δοχείο

Eκτέλεση
Aποστειρώνουμε το γυάλινο δοχείο τοποθετώντας το σε νερό που βράζει για 5 λεπτά περίπου. Πλένουμε τα λεμόνια πολύ καλά και τα κόβουμε σε τέταρτα κατά μήκος. Tα βουτάμε στο αλάτι πιέζοντας πολύ καλά με το χέρι μας. Pίχνουμε μια μεγάλη κουταλιά αλάτι μέσα στο δοχείο και στη συνέχεια τοποθετούμε τα λεμόνια κολλητά το ένα στο άλλο. Eνδιάμεσα, καθώς τα τοποθετούμε στο δοχείο, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλάτι και τα μπαχαρικά. Oταν βάλουμε όλα τα λεμόνια στο δοχείο, προσθέτουμε το νερό, αφήνοντας αρκετό χώρο για να χωρέσει το λάδι που θα «σφραγίσει» το δείγμα. Kλείνουμε το δοχείο καλά με το καπάκι του. Tο τοποθετούμε σε σκιερό σημείο για 4-6 εβδομάδες.

Πηγή:www.thecookbook.gr