Νόστιμες και εύκολες συνταγές για να απολαύσουμε τα ραπανάκια μας
 
1. Μπαγκέτα με βούτυρο ή μαργαρίνη και ραπανάκια. Ανακατεύετε 125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου, 3 κουτ.γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι. Κόβετε μια μπαγκέτα σε φέτες, και αλείφετε με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Κόβετε 200γρ. ραπανάκια σε λεπτές φέτες και τοποθετείτε απο πάνω. Σερβίρετε για ορεκτικό.

2. Ραπανάκια τουρσί. Βάζετε σ’ένα μεγάλο μπολ 800 γρ. ραπανάκια καρατισμένα, πασπαλίζετε με 1 κουτ. σούπας αλάτι χοντρο και αφήνετε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στραγγίζετε, χωρίς να ξεπλύνετε, τα ραπανάκια και τα βάζετε  σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Προσθέτετε 1/4 κούπας μηλόξιδο, 3κουτ. σούπας ζάχαρη και 1 κουτ. σούπας τζίντζερ κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια. Ανακινείτε το βάζο ανά διαστήματα για τις επόμενες 12 ώρες. Βάζετε το βάζο στο ψυγείο και καταναλώνετε μέσα στις επόμενες 3 βδομάδες.

3. Σαλάτα με λάχανο και ραπανάκια. Κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες το 1/4  ενός λάχανου, 1 κρεμμύδι και 150 γρ. ραπανάκια. Τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε 2 κουτ. σούπας μηλόκιδο, 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Πασπαλίζετε με λίγο φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε με ψητό ψάρι ή κρέας.

4. Γλυκόξινη σαλάτα με ραπανάκια και αγγούρι. Κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες 100 γρ. ραπανάκια και τα βάζετε σε ένα μπολ. Καθαρίζετε 1/2 αγγούρι, το κόβετε στη μέση και με ένα κουτάλι βγάζετε το κεντρικό μέρος με  τα σπόρια. Κόβερε σε λεπτές φέτες και το προσθέτετε στα ραπανάκια. Ψιλοκόβετε 1/2 μικρή, καυτερή πιπεριά και ανακατεύετε με 1 κουτ. σούπας μηλόξιδο, 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι και 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη. Περιχύνετε με αυτό  τη σαλάτα και πασπαλίζετε με λίγο φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρετε με πάπια ή χοιρινό.

5. Βίδες σαλάτα με ραπανάκια και αγγούρι. Βράζετε 200 γρ. βίδες, στραγγίζετε, περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και αφήνετε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ βάζετε 200 γρ. ραπανάκια κομμένα στα τέσσερα και μισό αγγούρι κομμένο σε κύβους του 1εκατοστού. Περιχύνετε με 3 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό και 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτετε τις βίδες , αλάτι  και πιπέρι και ανακατεύετε. Πασπαλίζετε με 1 κουτ. σούπας σουσάμι και με 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

6. Γιαούρτι με ραπανάκια και μέντα. Σε ένα μπολ ανακατεύτε 200 γρ. ραπανάκια κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια, 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι και 1 κουτ. σούπας μέντα. Προσθέτετε αλάτι ,πιπέρι και σερβίρετε σε μεζέδες.

7. Σούπα βελουτέ με ραπανάκια. Σε μιά κατσαρόλα με 2 κουτ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη τσιγαρίζετε 1 μικρό κρεμμύδι για 5 λεπτά, χωρίς να πάρει χρώμα. Προσθέτετε 150 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες  σε κύβους των 2 εκατοστών και 450 γρ. ραπανάκια κομμένα στα τέσσερα. Τσιγαρίζετε για 2 λεπτά και βάζετε 4 κούπες ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζετε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιείτε, ανακατεύετε με 100 γρ. κρεμ φρες και σερβίρετε.

8. Ραπανάκια σοτέ με σπανάκι. Βάζετε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μεσαία φωτιά. Προσθέτετε 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και τσιγαρίζετε για 5 λεπτά. Βάζετε 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες και 1/2 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη και τσιγαρίζετε για 1 λεπτό ακόμη. Προσθέτετε 15ο γρ. ραπανάκια καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα και αλάτι. Σκεπάζετε και ψήνετε για 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε 100γρ. καθαρισμένο , τρυφερό σπανάκι, ανακατεύετε και σερβίρετε με ψάρι.

9. Μελωμένα ραπανάκια. Λιώνετε 40γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη με 1 κουτ. σούπας μέλι σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μεσαία φωτιά.  Προσθέτετε 400 γρ. ραπανάκια και σοτάρετε για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε 4 κουτ. σούπας λευκό ξηρό κρασί, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και ψήνετε για 8-10 λεπτά. Προσθέτετε λίγο νερό αν χρειαστεί. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και λίγα φύλλα φρέσκου μαϊντανού και σερβίρετε με μεζέδες.

Πηγή:myrwdikon2.wordpress.