Ένας τρόπος διατήρησης της ντομάτας για χρήση το χειμώνα, είναι να την κάνουμε πελτέ.

-Διαλέγουμε τις ώριμες ντομάτες και τις τεμαχίζουμε
-Τις τοποθετούμε σε λεκάνη και τις ρίχνουμε χοντρό μαγειρικό αλάτι.Τις αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους ένα βράδι.
-Την άλλη μέρα τις μαλακώνουμε με τα χέρια μας και τις περνάμε από τον πολτοποιητή.

Πως θα διατηρηθεί για περισσότερο καιρό ο πελτές ντομάτας
Ο ντοματοπελτές είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα προϊόντα που χρησιμοποιούμε στα ελληνικά φαγητά. Πολλές φορές, βέβαια, κατά τη μαγειρική δεν χρειαζόμαστε ολόκληρη την ποσότητα του κουτιού.
Ωστόσο, όσο απομένει μπορεί κανονικά να διατηρηθεί για ελάχιστες ημέρες στο ψυγείο, με αποτέλεσμα -αν δεν το χρησιμοποιήσουμε στο προβλεπόμενο διάστημα- να αναγκαζόμαστε να τον πετάξουμε.
Λίγο μόνο ελαιόλαδο, αρκεί για να διατηρηθεί αναλλοίωτος για περισσότερο καιρό ο πελτές. Απλά ρίχνουμε μέσα μια μικρή ποσότητα λαδιού ώστε να δημιουργηθεί ένα προστατευτικό στρώμα στην επιφάνεια του.

Πηγή:giorgos1953 και newsbeast