Όλα τα λαχανικά, καθώς και τα αρωματικά βότανα, έχουν την εποχή τους. Όταν λοιπόν, τα βρίσκουμε φρέσκα στην αγορά ή στον κήπο μας, μπορούμε να τα συντηρήσουμε στην κατάψυξή μας. Με αυτόν τον τρόπο όταν τα χρειαστούμε θα είναι έτοιμα και με όλες τις βιταμίνες τους.
Ας δούμε τον τρόπο:
Έχετε στον κήπο σας μαϊντανό – σέλινο – άνηθο και όλα αυτά τα συναφή μυρωδικά που νοστιμίζουν τα φαγάκια μας ; Εάν δεν έχετε, όταν βρεθείτε σε μανάβικο ή σε λαϊκή και τα δείτε φρεσκοκομμένα και ζωηρά, αγοράστε αρκετή ποσότητα.
Κόβουμε λίγο τα κοτσανάκια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με μπόλικο δροσερό νερό, λίγο ξύδι και λίγο αλάτι.
Μετά από 20-30 λεπτά τα ξεβγάζουμε καλά , τα τινάζουμε να φύγουν τα πολλά νερά και τα απλώνουμε σ’ ένα δίσκο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, όπου και τα αφήνουμε περίπου μια ώρα για να στεγνώσουν. Τα ψιλοκόβουμε με το ψαλίδι της κουζίνας ( ή μ’ ένα κοφτερό μαχαίρι) και τα βάζουμε σε πολυμπακ. Τα κλείνουμε καλά, για να μην περνάει μέσα αέρας και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
Όταν θα θέλουμε μυρωδικά , θα ανοίγουμε το σακουλάκι, θα πάρουμε όσο χρειάζομαι και τα αλλά τα ξαναβάλουμε στην κατάψυξη.
Μην τα ξαναπλύνετε, ρίξτε τα κατ’ ευθείαν στο φαγητό που μαγειρεύετε.
Με τον ίδιο τρόπο μπορύμε να φτιάζουμε και φασολάκια. Τα βάζουμε στην γούρνα του νεροχύτη ή σε μία λεκάνη. Την γεμίζουμε με νερό, έριξα ξύδι και αλάτι και τα αφήνουμε για 20 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει πάντα να τα βάζουμε για λίγη ώρα στο νερό με ξύδι και αλάτι γιατί έτσι βγαίνουν στην επιφάνεια ότι μυγάκια – πεταλουδίτσες κλπ. είναι κρυμμένα, σε μέρη που ούτε τα φανταζόμαστε. Ξεβγάζουμε καλά και τα αφήνουμε για λίγη ώρα στο σουρωτό. Στρώνουμε μεγάλες πετσέτες στο τραπέζι της κουζίνας και τα βάζουμε – απλωτά - επάνω και τα αφήνουμε για λίγη ώρα. Τα καθαρίζουμε κόβοντας τις άκρες και μετά τα βάζουμε σε μεγάλα σακουλάκια, ανάλογα πόση ποσότητα θέλουμε. Τέλος τα βάζουμε στον καταψύκτη. Όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε φασολάκια, παίρνουμε το πακέτο και το ρίχνουμε κατ’ ευθείαν στην κατσαρόλα χωρίς να τα ξεπαγώσουμε αλλά ούτε να τα ξαναπλύνουμε .
Όταν θα τα μαγειρεύετε θα είναι σαν φρεσκοκομμένα, θα μοσχοβολάει όλο το σπίτι!!
