Σκέφτηκες ποτέ να φτιάξεις σπιτική κονσέρβα με γλυκόξινο κόκκινο κρεμμύδι; Δοκίμασε το και δε θα το μετανοιώσεις γιατί είναι πολύ γευστικό και ορεκτικό. Τα κρεμμύδια μας αρέσουν. Και ειδικά τα κόκκινα ελληνικά κρεμμύδια. Μπορούμε να βρούμε κρεμμύδια όλες τις εποχές του χρόνου και να φτιάξουμε ξανά όταν μας τελειώσει. Γιατί θα τελειώσει επειδή καταναλώνεται πολύ ευχάριστα ως συνοδευτικό ή ώς ορεκτικό.
Τι θα χρειαστούμε (για 5 βάζα των 370ml)
-2 κιλά κόκκινα κρεμμύδια
-2 φλυτζάνια ξύδι
-1 φλυτζάνι νερό
-1,5 κουταλιά αλάτι
-8 κουταλιές ζάχαρη
-2 κουταλάκια σπόρους μουστάρδας
-2 κουταλάκια ανηθόσπορο
-1-2 κουταλάκια μπούκοβο
-2 μπαχάρια ανά βάζο
Πως φτιάχνουμε το γλυκόξινο τουρσί κρεμμύδι
-Καταρχήν καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό για ποιό εύκολο καθάρισμα.
-Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες ή σε μισές ροδέλες, όπως βολεύεστε.
-Σε μα κατσαρόλα αποστηρώνουμε τα βάζα μας και λίγο τα καπάκια μας.
-Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει. Αφού βράσει ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια. Ξαναπεριμένουμε να αρχίσει να βράζει το νερό και με το που αρχίσει να κοχλάζει μετράνε 4 λεπτά. Σουρώνουμε τα κρεμμύδια μας.
-Στην κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε μέσα τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά.
-Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τους σπορους μουστάρδας, τον ανηθόσπορο και το μπούκοβο.
-Βγάζουμε τα βάζα μας και μοιράζουμε το μείγμα των μπαχαρικών. Προσθέτουμε και 2 μπαχάρια ανά βάζο.
-Αρχίζουμε να γεμίζουμε τα βάζα μας ένα ένα. Δηλαδη γεμίζουμε το βάζο κρεμμύδια, προσθέτουμε ζουμάκι να τα σκεπάζει και φροντίζουμε να αφήσουμε ένα εκατοστό κενό στο πάνω μέρος του βάζου. Βάζουμε ένα μαχαίρι σε διάφορες πλευρές του βάζου για να ανέβουν πάνω οι μπουρμπουλίθρες, χτυπάμε και ελαφρά το βάζο στα πλάγια. Καθαρίζουμε καλά το χείλος του βάζου από το ζουμάκι που χύθηκε πάνω και κλείνουμε το βάζο με το καπάκι. Συνεχίζουμε με το επόμενο μέχρι να τα γεμίσουμε όλα.
-Αφού γεμίσεις τα βάζα σου θα βάλεις στη φαρδιά σου κατσαρόλα 4-5 εκατοστά νερό και θα τη βάλεις να ζεσταθεί. Όχι να βράσει απλά να ζεσταθεί. Βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα όσα βάζα χωράνε και κοτάμε το νερό να τα καλύπτει. Βράζουμε τα βάζα 10 λεπτά και τα βγάζουμε προσεκτικά πάνω σε μια πετσέτα. Αν εχετε πρόβλημα να βγάλετε τα βάζα από το καυτό νερό, προσπαθήστε να αφαιρέσετε λίγο νερό με ένα βαθύ κουτάλι ή ότι σας βολέψει.
Δοκιμάστε να συνοδεύσετε κρέας, σάντουιτς ή να το προσθέσετε το γλυκόξινο τουρσί κρεμμύδι σε σαλάτες. Η καραμελωμένη τους υφή συνδυασμένη με μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση είναι σίγουρο πως θα σας καταπλήξει.
Πηγή:http://www.sheblogs.eu
