Το φθινόπωρο φτιάχνουμε τις παραδοσιακές μουστιές

Για να χωρίσουμε τον μούστο :
Χρειαζόμαστε :
-Μούστο
-Ασπρο χώμα

Εκτέλεση
Βάζουμε τον μούστο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε άσπρο χώμα το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να ‘σταθεί’. Βράζουμε τον μούστο μαζί με το άσπρο χώμα. Κατά την διάρκεια του βρασμού στην επιφάνεια δημιουργείται αφρός που τον αφαιρούμε με μια κουτάλα. Όταν σταματήσει ο μούστος να βγάζει αφρό να φαίνεται καθαρός με ωραίο χρώμα τότε κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και τον αφήνουμε να κρυώσει .
Προσεκτικά με μια κουτάλα αφαιρούμε τον καθαρό μούστο προσέχοντας να μην τον ανακατέψουμε και να παραμείνει το χώμα που έχει κατακαθίσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Γεμίζουμε τα μπουκάλια που θέλουμε και ο μούστος αυτός πρέπει να φυλαχτεί στο ψυγείο.  Μπορούμε επίσης να γεμίσουμε μικρά μπουκαλάκια νερού (όπου είναι η δοσολογία μιας δόσης συνταγής για μουστοκούλουρα) και να βάλουμε τα μπουκαλάκια με τον μούστο στην κατάψυξη .

Όποτε θέλουμε να φτιάξουμε μουστοκούλουρα βγάζουμε ένα μπουκαλάκι μούστο από την κατάψυξη και καλή μας επιτυχία στα μουστοκούλουρα μας η στην μουσταλευριά μας !

Επίσης με τον καθαρό μούστο μπορούμε να φτιάξουμε πετιμέζι .

Πηγή:http://gefseis-evias.blogspot.gr