Βότανο Σαλάτα. Στα ξενικά την ονομάζουν σαλάτα καλαμποκιού. Στα Ελληνικά πιθανόν να λέγεται "λυκοτρίβολο". Ανήκει στην οικογένεια της Βαλεριάνας και για το λόγο αυτό μπορεί και να την συναντήσετε (κακός) ως Βαλεριάνα.

Περιγραφή
Η σαλάτα καλαμποκιού ή λυκοτρίβολο είναι ένα μικρό φυτό με ύψος που φτάνει τα 12 - 15 εκ. και διάμετρο μέχρι τα 30 εκατοστά. Τα φύλλα είναι τρυφερά, ομαλά και ελαφρώς σαρκώδη. Με την έναρξη της ζέστης, η σαλάτα αναπτύσει ένα διακλαδισμένο στέλεχος περίπου 30 εκατοστών ψηλά με μικρότερα φύλλα και ολοκληρώνεται με στρογγυλεμένες ομάδες των μικροσκοπικών ασημί-μπλε λουλουδιών.

Την συναντάμαι παντού καθώς φύεται στην Δυτική Ασία, βόρεια Αφρική, Ευρώπη, βόρεια Αμερική. θεωρείται ζιζάνιο επειδή φυτρώνει στις καλλιέργεις καλαμποκιού και στους χώρους αποβλήτων του αγρού.
Αντέχει στο κρύο αλλά αργεί περισσότερο. Στη ζέστη αντέχει λιγότερο με εξαίρεση κάποιες πλατύφυλλες ποικιλίες. Καλλιεργείται σαν δροσιστική σαλάτα εποχής. Μπορεί να ξεχειμωνιάσει κάτω απο το χιόνι αρκεί να την προστατέψεις με λίγο άχυρο. Τροπός πολλαπλασιασμού. Απ' ευθείας στο χώμα την άνοιξη 2 - 4 εβδομάδες πριν τον τελευταίο παγετό.

Χρήση
Η Σαλάτα καλαμποκιού έχει μια λεπτή, γλυκιά γεύση και μια χυμώδη υφή που φαίνεται να λιώνει στο στόμα. Συμπληρώνει ποιό ισχυρές γεύσης λαχανικών όπως αντίδια, ραδίκια, κάρδαμο, ρόκα και μερικά από τα πιο πικρά μαρούλια. Τα τρυφερά φύλλα είναι νόστιμα με τραγανά λαχανικά σαλάτας, όπως πιπεριές, καρότα και ραπανάκια. Συναντάται όλο και ποιο συχνά μέσα στις γκουρμεδιές. Αν και είναι παράσιτο σε πολλά μέρη, η σαλάτα καλαμποκιού είναι περιζήτητη από πολλούς σεφ. Μπορείτε να τη βρείτε και στα super market. Διάβασα ότι το λυκοτρίβολο είναι τρομερά πλούσιο σε σίδηρο και συνιστάται για τη σιδηροπενική αναιμία.
Επίσης ότι περιέχει φυλλικό οξύ 53,5 μg/50 g, που είναι ιδιαίτερα υψηλό.

Πηγή:www.kalliergo.gr