Εύκολος μουσακάς με μαλακό τυρί

Φυτά

Εύκολος μουσακάς με μαλακό τυρί

λεπτά

Πολύ νόστιμος και εύκολος μουσακάς, με μαλακό τυρί.

Χρόνος προετοιμασίας:50 λεπτά.Χρόνος μαγειρέματος:40 λεπτά. Συνολικός χρόνος:1 ώρα/ώρες 30 λεπτά. Μερίδες:4

Υλικά:
-2 φλάσκες μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες
-αλάτι
-ελαιόλαδο
-200 γρ χοντροκομμένο κεφαλοτύρι
-1 κούπα φρυγανιά τριμμένη

Για τη μπεσαμέλ:
-25 γρ βούτυρο
-25 γρ αλεύρι
-500 γρ γάλα
-200 γρ μαλακό τυρί
-αλάτι
-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-λίγο μοσχοκάρυδο
-2 κρόκοι αυγών

Για τον κιμά:
-2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
-1 κονσέρβα αποφλοιωμένα τοματάκια
-2 σκελίδες σκόρδο
-λίγη κανέλα
-αλάτι
-πιπέρι
-μισή κούπα κόκκινο κρασί

Εκτέλεση:
1. Σε φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τον κιμά απλώνοντάς τον, χωρίς να ανακατεύετε συνέχεια, σε δυνατή φωτιά.
2. Τον αφήνετε να ψηθεί καλά, και αφού περάσουν 2 με 3 λεπτά, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο ολόκληρο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 6 με 7 λεπτά επιπλέον.
3. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά για τον κιμά και το σιγοβράζετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τον αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
4. Πλένετε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε φέτες ενός εκατοστού, τις τοποθετείτε σε ταψί, περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι. Τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 10-12 λεπτά.
5. Για να φτιάξετε τη σάλτσα μπεσαμέλ λιώνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα πολύ παχύ μείγμα. Σταδιακά προσθέτετε το γάλα, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σχηματιστούν σβώλοι.
6. Ξαναβάλτε τη σάλτσα στη φωτιά και αφήστε τη να ζεσταθεί καλά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να αρχίσει να πήζει.
7. Προσθέτετε στη σάλτσα το μαλακό τυρί, το οποίο θα αρχίσει να λιώνει. Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
8. Αφήνετε τη σάλτσα λίγο να κρυώσει, προσθέτετε τους δύο κρόκους των αυγών και ανακατεύετε.
9. Για τη σύνθεση των υλικών, λαδώνετε 2 μικρά πυρίμαχα σκεύη και πασπαλίζετε με την φρυγανιά. Στρώνετε τις μισές μελιτζάνες και πασπαλίζετε με λίγο τυρί. Απλώνετε τη μισή σάλτσα του κιμά και στρώνετε τις υπόλοιπες μελιτζάνες, το υπόλοιπο τυρί και τον κιμά.
10. Τέλος προσθέτετε τη μπεσαμέλ και ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.