Η κορινθιακής σταφίδας, είναι «ο μαύρος φρουτένιος χρυσός», που καλλιεργείται από τα μέσα του 14 αιώνα στην ημιορεινή και ορεινή Αιγιάλεια σε 40.000 στρέμματα από 2.500 οικογένειες που ασχολούνται συστηματικά. Καλλιεργείται επίσης και στην Ηλεία, Ζάκυνθο, Κεφαλονιά και Καλαμάτα. Η «ΒΟΣΤΙΤΣΑ», όπως ονομάστηκε από τη μεσαιωνική ονομασία του Αιγίου, η ποικιλία που καλλιεργείται στην περιοχή, προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, ήταν το πρώτο ελληνικό προϊόν με εξαγωγικό χαρακτήρα μετά την Ελληνική Επανάσταση. Σ αυτήν στηρίζεται κατά πολύ η οικονομία της Αιγιάλειας. Αποξηραίνεται με φυσικές διαδικασίες κάτω από τον ευεργετικό ήλιο και αποτελεί μια εξαιρετική τροφή για τον άνθρωπο, ένα πραγματικό ενεργειακό νόμισμα.. Η Ελλάδα κατέχει το 90% της παγκόσμιας παραγωγής σε κορινθιακή σταφίδα.
Αναφέρεται στα κείμενα του Ηρόδοτου ,του Πλάτωνα και του Αριστοτέλη.
Η πιο φανατική φίλη της «Ωραίας Αιγιώτισσας» είναι η Μ.Βρετανία που απορροφά πάνω από το 50% της παραγωγής της.
Από τα λιμάνια του Αιγίου με τις πέτρινες επιβλητικές σταφιδαποθήκες, όπου επεξεργάζονταν από πολλά γυναικεία κυρίως χέρια και του Ξυλοκάστρου με ειδικό μηχανισμό μέσα στη θάλασσα, φόρτωναν τα καράβια στη σειρά για τις αγορές της Ευρώπης από τις αρχές του 20ου αιώνα μέχρι το 1970 περίπου. Τα ΠΡΙΜΑΡΟΛΙΑ ήταν τα πλοία που φόρτωναν τον πρώτο καρπό της σταφιδικής σαιζόν για κάποιον από τους έξι επτά προορισμούς, το Λίβερπουλ, το Λονδίνο κ.λ.π. Τα φορτία αυτά έπιαναν τις καλύτερες τιμές, επειδή φθάνοντας εύρισκαν την αγορά διψασμένη. Η οικονομία της πόλης γνώρισε μεγάλη άνθηση λόγω της σταφίδας. Μάρτυρας τα ωραία αρχοντικά των σταφιδεμπόρων που κοσμούν μέχρι σήμερα την πόλη του Αιγίου. Τα τελευταία χρόνια στα σύγχρονα σταφιδεργοστάσια της περιοχής επεξεργάζεται με σύγχρονα μέσα και λιγότερα εργατικά χέρια.
Με τα εμπορευματοκιβώτια εκτός από την Ευρώπη (Αγγλία, Ολλανδία, Γερμανία, Ισπανία, Κύπρο, Πολωνία, Βέλγιο, Ελβετία, Ιρλανδία)η κορινθιακή σταφίδα της περιοχής μας φτάνει σε όλο τον κόσμο (Ρωσία, Ινδία, Κίνα, Ισραήλ, ΗΠΑ, Νιγηρία, Ινδονησία, Καναδά, Σαουδική Αραβία, Αλβανία, Ουκρανία, Ταϊβάν, Νότια Κορέα, Μαλαισία, Τρινιντάντ, Πακιστάν, Τουρκία).
Η γλυκιά και πολύτιμη σταφίδα στήριξε διατροφικά ολόκληρες γενιές σε περιόδους δυσπραγίας. Δυνατός σύμμαχος υγιεινής ζωής με πλούσια αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα…. φτιάχνει σταφιδόψωμα (παιδική ανάμνηση), αποτελεί μοναδική γέμιση σε γιορτινά πιάτα ….τρώγεται για θερμαντικό-ενεργειακό πρωινό το χειμώνα σκέτη ή με καρύδια.
