Ο Ύσωπος ή υσσώπος είναι θαμνώδες φυτό που φτάνει τα 20-60 εκ. Τα άνθη του είναι μικρά, βιολετί και ανθίζει Ιούλιο με Σεπτέμβριο. Είναι φυτό χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις. Έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, όπως το να δρα κατά της δυσπεψίας, του άσθματος, και του βραχνιάσματος. Χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία και στην ποτοποιία.