Στον Ελλαδικό χώρο παραγόταν από την αρχαιότητα μαζικά μέχρι και τα μέσα της δεκαετίας του 1920, οπότε και απαγορεύτηκε άγνωστο γιατί μέχρι πέρσι. Πλέον υπάρχει η δυνατότητα από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης για καλλιέργεια με την προοπτική να επεκταθεί.

Tο ύψος του σιτηρού φτάνει γύρω στο ένα μέτρο αλλά δεν πλαγιάζει εύκολα από τον αέρα και τη βροχή, καθώς φυτρώνει με διπλή ρίζα με μεγάλο θύσανο και ανταγωνίζεται με επιτυχία τα ζιζάνια. Ο δε καρπός του, προφυλαγμένος από τον φλοιό, αντέχει περισσότερο στις ασθένειες και κάνει ασφαλέστερη τη διατήρησή του στην αποθήκη μετά τη συγκομιδή. Τα προιόντα Ζέας περιέχουν σημαντικά περισσότερο μαγνήσιο, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτείνες, φυτικές ίνες και μέταλλα και πολύ χαμηλή περιεκτικότητα γλουτένης, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα εύπεπτα.

Δεν πρέπει να συγχέεται με το  σιτηρό ψυχρών κλιμάτων  Dinkel (Triticum spelta), που περιέχει κι αυτό μειωμένη γλουτένη αλλά δεν συγκεντρώνει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της Ζέας.

Πηγή:http://www.geoponikiagora.gr