Αγαπημένο λαχανικό των εκπομπών μαγειρικής, η τσακώνικη μελιτζάνα είναι η μόνη που έχει σχετικά γλυκιά γεύση κάτι που ασφαλώς οφείλεται στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Διακρίνεται γιατί είναι επιμήκης χωρίς κυρτότητα, μήκους 20-25 εκ. και διαμέτρου 4-6 εκ. με μεγαλύτερη διάμετρο στη μέση. Η επιφάνεια του φλοιού είναι λεία, γυαλιστερή, χρώματος μωβ με ραβδώσεις κατά μήκος του καρπού οι οποίες έχουν ανοιχτό μωβ χρώμα. Ο καρπός της τσακώνικης μελιτζάνας χρησιμοποιείται σε πολλούς συνδυασμούς στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική.

Ευρύτατα γνωστό για την ποιότητα και τη γεύση του είναι το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού, το μελιτζανάκι, που παρασκευάζεται από μελιτζανάκια μήκους περίπου 5 εκ. Όσον αφορά τις αποστάσεις φύτευσης, τα φυτά  φυτεύονται σε 50 εκατοστά στη σειρά και ένα μέτρο ανάμεσα στις σειρές ώστε να έχουν καλύτερο αερισμό και περισσότερη ηλιοφάνεια. Κατά τη συγκομιδή μαζεύετε συχνά τις μελιτζάνες για να κρατήσετε το φυτό σε παραγωγή ενώ  οι  μικροί καρποί έχουν πάντα την καλύτερη ποιότητα.

Πηγή:http://www.geoponikiagora.gr