Ο γλυκάνισος είναι ετήσιο ποώδες φυτό, που καλλιεργείται σε περιοχές με εύκρατο κλίμα όπου το κρύο δεν είναι πολύ έντονο.

Οι καρποί του είναι ωοειδείς, σκληροί, ανοικτού καφέ χρώματος και η γεύση του είναι υπόγλυκη. Ευδοκιμεί σε εδάφη μέσης σύστασης, γόνιμα και αποστραγγιζόμενα. Πολλαπλασιάζεται με σπόρο ενώ κατάλληλη εποχή σποράς θεωρείται ο Μάρτιος-Απρίλιος.

Σημαντικές για την καλλιέργεια θεωρούνται η καταπολέμηση των ζιζανίων με σκαλίσματα και η καλή προετοιμασία του χωραφιού με ενσωμάτωση καλοχωνεμένης κοπριάς. Η συγκομιδή γίνεται τον Ιούλιο με το χέρι ή με χορτοκοπτικές μηχανές, ακολουθεί ξήρανση και αλωνισμός.

Η απόδοση είναι 70 κιλά/στρέμμα για ξηρικές καλλιέργειες και 100-120 κιλά /στρέμμα σε αρδευόμενες εκτάσεις.

Ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται εδώ και τέσσερις χιλιάδες χρόνια ως αρωματικό, καρύκευμα και φάρμακο. Οι καρποί του χρησιμοποιούνται σαν άρτυμα στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική ενώ το αιθέριο έλαιο στην ποτοποιία για την παρασκευή του ούζου και του τσίπουρου. Το αιθέριο έλαιό του θεωρείται διουρητικό αποχρεμπτικό και σπασμολυτικό.

Πηγή:http://www.geoponikiagora.gr