Γνωρίζετε ότι  γνήσιο φυτό κάρι δεν υπάρχει γιατί το μπαχαρικό κάρι προκύπτει από ένα μείγμα πολλών μπαχαρικών; Το ηλίχρυσο το ιταλικό, είναι ένα θαμνώδες μυρωδικό φυτό της Μεσογείου με εκπληκτικά όμοια μυρωδιά με το κάρι.

Το ηλίχρυσο λοιπόν είναι πυκνός θάμνος που ενδημεί σε όλες τις ξηρές και πετρώδεις περιοχές της λεκάνης της Μεσογείου με γκριζωπά, χνουδωτά, μακρόστενα πυκνά φύλλα σε  εναλλάξ διάταξη. Διαθέτει πυκνή δομή με δύσκαμπτους και ξυλώδεις προς τη βάση βλαστούς, και ύψος τα 60 εκ. ενώ τα άνθη του βγαίνουν σε κίτρινα κεφαλάκια το καλοκαίρι.

Το ηλίχρυσο μυρίζει εντονότερα κάρι όταν ταράζεται, όταν φυσάει κι όταν βρέχεται, αν και τα μεσογειακά μυρωδικά δε θα πρέπει να βρέχονται στα φύλλα συχνά. Καλλιεργείται σε ζεστές και ηλιόλουστες θέσεις με ελαφρύ έδαφος, μέτριο σε οργανική ύλη και καλή αποστράγγιση. Ποτίζουμε δυο φορές τη βδομάδα αφού έχει στεγνώσει το έδαφος και ενσωματώνουμε μεικτό βιολογικό λίπασμα κάθε τρεις μήνες.

Τα φύλλα του μπορούν να αποξηραθούν και να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες και σάλτσες ως υποκατάστατο του κάρι, αν και είναι πολύ ελαφρότερο σε ισχύ από αυτό.

Το διαβάσαμε στο : geoponikiagora.gr