Αυτές οι πατάτες είναι πολύ νόστιμες και χορταστικές.
Μπορούν να συνοδεύσουν ένα φαγητό με κρέας άλλα και από μόνες τους με μια σαλάτα είναι ένα ωραίο γεύμα, νόστιμο και υγιεινό.
Υλικά (για 5 – 6 άτομα σαν συνοδευτικό ή για 8 άτομα με μια σαλάτα)
-8 μέτριες πατάτες μετρίου μεγέθους (η Κυπριακή πατάτα θεωρείται μια από τις καλύτερες)
-8 κ.γ. ελαιόλαδο
-Αλάτι χονδρό
Για τη γέμιση:
-Ψίχα πατάτας
-4 κουταλιές ελαιόλαδο
-1 φλιτζάνι τυρί οποιοδήποτε με λιγότερα λιπαρά
-½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
-½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
-½ κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο κοπανισμένο
-Λίγη κρέμα γάλακτος λάιτ
-4 φέτες προσιούτο, αν θέλετε (λιγότερο λίπος από το μπέικον)
Εκτέλεση:
-Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις στραγγίζουμε και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε 2 – 3 σημεία. Τις τρίβουμε με το ελαιόλαδο και με χονδρό αλάτι. -Τις τυλίγουμε ολόκληρες με τη φλούδα τους σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C για περίπου δύο ώρες.
-Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο.
-Στη συνέχεια με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις πατάτες στη μέση. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε όσο περισσότερη ψίχα μπορούμε από τις πατάτες αλλά προσέχουμε να μην καταστρέψουμε τη φλούδα. Αφήνουμε τις πατάτες στην άκρη για να φτιάξουμε τη γέμιση που θα βάλουμε μέσα.
-Παίρνουμε τη ψίχα από τις πατάτες και την κάνουμε πουρέ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά στον πουρέ το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και δενδρολίβανο, την κρέμα γάλακτος, το προσιούτο κομμένο μικρά κομμάτια και το τυρί αφήνοντας λίγο για από πάνω.
-Γεμίζουμε τις πατάτες με το μίγμα. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, πασπαλίζουμε με τυρί και πιπέρι και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς για να λιώσει το τυρί και άλλα 5 λεπτά στο γκριλ για χρώμα.
-Τις σερβίρουμε σαν συνοδευτικό άλλου φαγητού αλλά και σαν ένα λάιτ γεύμα με μία σαλάτα.
Πηγή:kopiaste
