Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας » Με ρύζι

Ένα απολαυστικό κρεμώδες ριζότο με πράσα

Ένα απολαυστικό κρεμώδες ριζότο με πράσα

Το ξέρατε ότι η ονομασία Allium είναι στα λατινικά το όνομα του σκόρδου;

Αιτία που στο γένος Allium έχουν ενταχθεί όλα τα παρεμφερή φυτά όπως σκόρδο, κρεμμύδια και πράσα.

Ποιος δεν έχει εισάγει στην βασική του διατροφή αυτά τα πικάντικα κηπευτικά όπως το σκόρδο, τα κρεμμύδια και όλα τα άλλα συγγενικά τους. Συνήθως όλα αυτά προσθέτουν στο παρασκήνιο λεπτές και ιδιαίτερες γεύσεις στις σάλτσες μας, στις σούπες ή τα μαγειρευτά μας.

Δύο από τα μέλη της οικογένειας Allium που είναι η εποχή τους τώρα είναι τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Κηπευτικά που αξίζουν ιδιαίτερα την προσοχή μας για τις γεύσεις που μπορούν να μας προσφέρουν. Ειδικότερα τα πράσα όταν αργά αργά μαγειρεύονται στην κατσαρόλα μέσα σε μυρωδάτο βούτυρο ή ακόμα και ελαιόλαδο, έχουν μια λεπτή γεύση κρεμμυδιού που τα καθιστά τέλεια, ειδικώτερα δε, για αυτό το απλό ριζότο που θα σας περιγράψουμε παρακάτω.

Απλά φροντίστε να καθαρίσετε τα πράσα προσεκτικά πριν από τη χρήση τους. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τα κόψετε στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια αφού τα βάλετε σε ένα μπολ με κρύο νερό κουνήστε τα αρκετά, επιτρέποντας έτσι σε τυχόν χώματα ή άμμο να βυθιστούν στον πάτο του μπολ.

Όσον αφορά τα ασκαλώνια, ένα ακόμα είδος κρεμμυδιού, μπορούν επίσης να μεταμορφώνονται όταν μαγειρεύονται, αναλαμβάνοντας μια ακαταμάχητη γλυκύτητα που ταιριάζει όμορφα με κοτόπουλο, ψάρι και λαχανικά.

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε ένα εύγευστο και κρεμώδες ριζότο πράσων, με μανιτάρια και παρμεζάνα

  • Μερίδες: 4

  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40

Τι θα χρειαστούμε

  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι και μια βούτυρο

  • Περίπου 150 γραμμάρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

  • 4 1/2 φλιτζάνια καθαρισμένα πράσα και κομμένα σε φέτες (Μόνο τα λευκά και ανοιχτό - πράσινα μέρη τους, δηλαδή ότι πάρουμε από συνολικά περίπου 750 γρ. πράσα)

  • 1 φλιτζάνι ρύζι

  • 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

  • 3 1/2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό κοτόπουλου

  • 1/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα

Πως θα τα μαγειρέψουμε

  • Ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

  • Προσθέτετε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και ανακατεύετε μέχρι να ξανθίσουν ή περίπου για 5 λεπτά.  Τα αφαιρείτε από την κατσαρόλα και τα βάζετε σε ένα πιάτο

  • Στην ίδια κατσαρόλα βάζετε τώρα τα πράσα και τα μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου δηλαδή για 7 λεπτά.

  • Προσθέστε το ρύζι και ανακατεύετε.

  • Στην συνέχεια προσθέστε το κρασί  και σιγοβράστε μέχρι να μείνει περίπου η μισή ποσότητα του.

  • Έπειτα προσθέστε μισό φλιτζάνι (όχι όλη την ποσότητα) από τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνει περίπου μια κουταλιά της σούπας. Επαναλάβετε 4 έως 6 φορές, προσθέτοντας το ζωμό 1/2 φλιτζανιού κάθε φορά και μαγείρευοντας έτσι μέχρι το ρύζι να γίνει al dente και κρεμώδες. Όλο αυτό χρειάζεται περίπου 20 λεπτά συνολικά.

  • Τέλος ακατέψτε τα μανιτάρια και το 1/ 4 του φλιτζανιού τριμμένης παρμεζάνας …… και καλή σας όρεξη.

Θρεπτικά στοιχεία ανά μερίδα

  • Θερμίδες 360,2 cal

  • Λίπος 9,2 g

  • Κορεσμένα λιπαρά 3,7 Χοληστερόλη (Gv Cholesterol) 12 mg

  • Νάτριο 399,2 mg

  • Υδατάνθρακες 55,9 g

  • Ολικά σάκχαρα 4 g

  • Φυτικές ίνες 2.4 g

  • Πρωτεΐνες 10,4 g

 









Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Έρευνα για τις αντικαρκινικές ιδιότητες της ασπιρίνης

    Στην Βρετανία ξεκίνησε η μεγαλύτερη κλινική έρευνα παγκοσμίως, η οποία θα εξετάσει κατά πόσον η ασπιρίνη μπορεί να...

  2. Σπίτι από αχυροπηλό στο Βόλο

    Στην περιοχή των Παλαιών και ειδικότερα στη συμβολή των οδών Δοϊράνης – Παπακυριαζή ανεγείρεται την περίοδο αυτή το...

  3. Λαγάνα: η ιστορία της και νόστιμα μυστικά!

    Μπορεί κάποιοι να μη βάλουν θαλασσινά στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, αλλά... μία-δύο λαγάνες δε λείπουν ποτέ. Αξίζει...

  4. Με πόσα μέλη θα ιδρύεται ένας Δασικός Συνεταιρισμός

    Στα 21 άτομα έπεσε ο πήχης των ελάχιστων απαιτούμενων μελών, από τα 25 που προβλέποντας αρχικά, προκειμένου να...

Η κηπουρική ανά μήνα

Ημερολόγιο κήπου: Φεβρουάριος

Ημερολόγιο κήπου: Φεβρουάριος

Ο φλεβάρης κι αν φλεβίσει καλοκαίρι θα μυρίσει! Διανύουμε τον τελευταίο μήνα του χειμώνα και περιμένουμε με αγωνία την άνοιξη...

διαβάστε αναλυτικά »

Χειμωνιάτικος κήπος

Χιόνι στον κήπο

Χιόνι στον κήπο

Όταν ο χειμώνας είναι δριμύς σίγουρα τα φυτά του κήπου μας υποφέρουν. Το ακάλυπτο έδαφος και οι άγριες μεταπτώσεις της θερμοκρασίας μπορούν...

διαβάστε αναλυτικά »

Ανθεκτικότητα φυτών

Βροχή στον κήπο και νέα φυτά

Βροχή στον κήπο και νέα φυτά

Όλοι ξέρουμε πως η βροχή μόνο ευεργετική μπορεί να είναι στα χειμωνιάτικα ζαρζαβάτια.Τί επιπτώσεις όμως μπορεί να έχει η πολλή και δυνατή...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Φυτά και Feng Shui

Φυτά και Feng Shui

Σύμφωνα με το Feng Shui, τα πανέμορφα λουλούδια, τα ζωηρά κλαδιά, η πληθώρα των φύλλων και...η μαγεία των φυσικών χρωμάτων επιδρούν έντονα...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Το μεσογειακό φυτό που στολίζει το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας

Το μεσογειακό φυτό που στολίζει το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας

Ξέρετε το μεσογειακό φυτό που στολίζει όμορφα το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας;Είναι τα κλαδιά σχίνου με τα κρεμοκλαδή πράσινα φύλλα και τους γυαλιστερούς...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Συμβουλές για το μάζεμα της ελιάς

Συμβουλές για το μάζεμα της ελιάς

Ας δούμε μερικές χρήσιμες συμβουλές, για το μάζεμα της ελιάς Πότε να μαζεύουμε τις ελιές.Για την καλή ποιότητα του λαδιού έχει μεγάλη σημασία...

διαβάστε αναλυτικά »

Χειμωνιάτικος κήπος

Φρέζες: όμορφες μες στο χειμώνα

Φρέζες: όμορφες μες στο χειμώνα

Οι φρέζες είναι υπέροχες και μας αρέσουν. Οι φρέζες είναι φυτό εποχιακό και πολυετές. Είναι μικροί βολβοί, που τους φυτεύεις το φθινόπωρο...

διαβάστε αναλυτικά »

Σχεδιασμός λουλουδόκηπου

Για την καλή ανθοφορία των φυτών μας

Για την καλή ανθοφορία των φυτών μας

Μπορούμε να πετύχουμε μία σημαντική βελτίωση στην ανθοφορία των φυτών μας εάν ακολουθήσουμε κάποιες συγκεκριμένες πρακτικές.Θέση του φυτού.Τα φυτά θέλουν στη συντριπτική...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron