Νόστιμη και θρεπτική σούπα με κολοκυθάκια
Υλικά για 5-6 άτομα
-1 κιλό κολοκυθάκια
-2 σκελίδες σκόρδο
-1 φλυτζ. τσαγιού φύλλα βασιλικού
-1 λίτρο ζωμό από κοτόπουλο
-2 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο
-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
-1 φλυτζ. καφέ κρέμα γάλακτος
-60 γραμ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση:
-Καθαρίζετε και παστρεύετε τα κολοκυθάκια . Τα κόβετε σε χονδρές ροδέλες.
-Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να μαυρίσει και να δώσει το άρωμα του στο λάδι. Μετά το απομακρύνετε .
-Ρίχνετε μέσα στη κατσαρόλα τα κολοκυθάκια και τα σοτάρετε καλά μέχρι να γυαλίσουν χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.
-Ρίχνετε μέσα τον μισό ζωμό και αφήνετε να βράσει το μείγμα για 10 λεπτά. Το αφήνετε να χλειάνει και το περνάτε λίγο-λίγο από το μπλέντερ να γίνει ένας ωραίος πράσινος πολτός .
-Τον ξαναβάζετε στην κατσαρόλα και τον μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά .Συμπληρώστε ακόμα ένα νεροπότηρο ζωμό και κάντε τον όσο πηκτό θέλετε .Το επιθυμητό είναι να γίνει βελούδινος και ελαφρά πηκτός.
-Ρίξτε μέσα την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά. Διατηρήστε την σούπα ζεστή . στα πιάτα.
-Λίγο πριν το σερβίρισμα ρίξτε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει μέσα στην σούπα.
-Την σερβίρετε στα πιάτα και σκορπάτε από πάνω λίγα φυλλαράκια βασιλικού.
Σε περίπτωση που θέλουμε να φάμε την σουπίτσα μας κρύα θα αποφύγουμε το βούτυρο και θα το αντικαταστήσουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο αφού σερβίρουμε
Πηγή: eliasmamalakis.
