Λίγο η ζέστη, λίγο ο περιορισμένος χρόνος, που προτιμάμε να διαθέσουμε σε κανένα μπανάκι και όχι στο μαγείρεμα, φέρνει στο μυαλό μια εύκολη, δροσερή συνταγή: χωριάτικη σαλάτα με πένες μέσα σε μόλις 20 λεπτά.

Υλικά (Μερίδες 5)
-500 γραμμ. πένες
-3 κ.σ. ελαιόλαδο
-1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ
-1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε καρέ
-4 λιαστές ντομάτες ψιλοκοµµένες
-2 κ.σ. κάππαρη
-1/2 φλ. τσαγιού ελιές ψιλοκοµµένες
-4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-2 φλ. τσαγιού μοτσαρέλα τριμμένη
-αλάτι, πιπέρι

Για τη σος
-1/4 φλ. τσαγιού ξίδι λευκό
-1 κ.σ. μουστάρδα
-1 κ.γλ. ζάχαρη
-1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση
1. Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό για 10΄. Τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό (για να μην κολλάνε), τις ξαναστραγγίζουμε καλά και τις βάζουμε μέσα σε βαθιά σαλατιέρα.
2. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά: τις πιπεριές, τις λιαστές ντομάτες, την κάππαρη, τις ελιές, τα φρέσκα κρεμμύδια και τη μοτσαρέλα. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος και με σύρμα τα χτυπάμε καλά, να πυκνώσει η σος. Περιχύνουμε με αυτή τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα ζυμαρικά με το ντρέσινγκ. Σερβίρουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρόκειται για μια απλή και υγιεινή συνταγή που θα ικανοποιήσει ακόμα και έναν απαιτητικό ουρανίσκο!

Πηγή: cosmo.gr

Άλλα άρθρα σχετικά με: Ελιά, Πιπεριά, Κρεμμύδι, Κάππαρη