Μια δροσερή και ευχάριστη συνταγή, πολύ εύκολη στην προετοιμασία και την παρασκευή. Ιδανική για το καλοκαίρι όταν ο υδράργυρος χτυπάει κόκκινο. Δοκίμασε την και σίγουρα θα γίνεις φανατικός οπαδός της.

Υλικά για μία μερίδα
-2 μέτριες βραστές πατάτες και 2 μέτρια καρότα
-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο
-1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
-Λίγο άνηθο ή μαϊντανό
-Ρίγανη
-Λίγη κάππαρη και μερικές ελιές
-Λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού βράσεις τις πατάτες, μπορείς να τις κόψεις σε μικρά κομμάτια ή να τις λειώσεις με το πιρούνι. Χτύπα καλά το ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι με την μουστάρδα. Άπλωσε το μείγμα πάνω από τις πατάτες, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, λίγο άνηθο ή μαϊντανό, ρίγανη και λίγη κάπαρη

Συνδύασε την με μία μερίδα τυρί (3 δάχτυλα για τα πολύ μαλακά τυριά πχ. ανθότυρο και 2 δάχτυλα για τα πιο σκληρά πχ. φέτα) ή ένα βραστό αυγό ή μια μικρή κονσέρβα τόνου σε νερό και μία φέτα ψωμί του τοστ ή ένα παξιμάδι ολικής αλέσεως, για να έχεις ένα πλήρες γεύμα.

Πηγή: diatrofi.gr