Σημασία των λαχανικών στη διατροφή του ανθρώπου

Η σημασία των λαχανικών για την υγιεινή διατροφή των ανθρώπων είναι ξεχωριστή, διότι εφοδιάζουν τον ανθρώπινο οργανισμό με συστατικά που είναι άκρως απαραίτητα για την υγεία και που άλλες τροφές δεν παρέχουν, όπως για παράδειγμα το κρέας.
Αρκεί να αναφέρουμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος, δηλαδή συστατικά επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό, στα λαχανικά είναι πάρα πολύ μικρή.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, για παράδειγμα στα ξηρά φασόλια και ρεβίθια είναι πλούσια. Όπως επίσης άλατα, που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο κλπ. Όλα αυτά ο ανθρώπινος οργανισμός τα παίρνει κυρίως απ' τα λαχανικά.
Τα πράσινα λαχανικά, όπως το μαρούλι, το σπανάκι, το αντίδι, το σέλινο, ο μαϊντανός και άλλα είναι πλούσια σε ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο κλπ. Περιέχουν, επίσης, πολλές βιταμίνες, όπως η βιταμίνη Α που περιέχεται σε μεγάλη ποσότητα στα καρότα, το σπανάκι, τα κολοκυθάκια κ.ά., καθώς και βιταμίνη Β (κυρίως στο νερό που βράζουν, ζωμός).
Η βιταμίνη D περιέχεται κυρίως στις πιπεριές, στην ντομάτα, στο σπανάκι, στις πατάτες κ.ά. Η βιταμίνη C στην ντομάτα, στο λάχανο, στο μπιζέλι, στο μπρόκολο, στο πεπόνι κ.ά.
Πέρα απ' όλα αυτά, τα λαχανικά με το άρωμά τους, τη δροσιστικότατα τους, προσδίδουν άλλη γεύση στο γεύμα και διακοσμούν το τραπέζι.
Αυτό γίνεται, διότι τα λαχανικά καταναλώνονται όλο το χρόνο, είτε φρέσκα (νωπά), είτε κατεψυγμένα είτε αποξηραμένα, είτε κονσερβοποιημένα, όπως τα τουρσιά κλπ.
Δημοφιλέστερα Άρθρα
- Τα πιό όμορφα λουλούδια του καλοκαιριού!
- Πως να φτιάξετε τα δικά σας αποξηραμένα φρούτα
- Γαρύφαλλο, το "άνθος του Διός", καλλιέργεια και ιδιότητες
- Πώς καλλιεργούμε το καρπούζι;
- Σπαθόλαδο: πώς το φτιάχνουμε
- Tροφές κατά του πονοκεφάλου
- Η ιδέα του βραχόκηπου
- Φυτέψτε Λουσίντουμ Βιβούρνο για όμορφη μπορντούρα
- Πως φτιάχνουμε λιαστές ντομάτες
- Λαχανόκηπος σε γλάστρες
Αυτό το γνωρίζατε;
-
To απολιθωμένο πεύκο ηλικίας 140 εκατομμυρίων ετών
Βρετανοί επιστήμονες ανακάλυψαν στη Νέα Σκωτία του Καναδά το αρχαιότερο μέχρι σήμερα απολίθωμα πεύκου, το οποίο χρονολογείται προ...
-
Λουλούδια στο σπίτι
Τα φυσικά λουλούδια είναι ένας απλός και οικονομικός τρόπος να φέρετε μία «φρέσκια» διάθεση και ενέργεια στο σπίτι,...
-
Πασχαλιά: μας γεμίζει με το άρωμα και το χρώμα της
Η πασχαλιά αποτελεί ένα από τα παραδοσιακά φυτά, που έχουν οι αυλές στα χωριά. Είναι ένα από τα...
-
Τα νέα τρόφιμα «υπερήρωες»
Τις ιδιότητες τροφίμων όπως η σπιρουλίνα, το ιπποφαές ή το γκότζι μπέρι τις έχουμε ακούσει όλοι. Στα όσα...
Ζώα και κήπος
Άνοιξη, αλλεργίες και κατοικίδια
Η Άνοιξη μπήκε για τα καλά και συνήθως σκεφτόμαστε εκδρομές, την ανάσα στην ντουλάπα μας ή την καινούρια διακόσμηση του σπιτιού μας....
διαβάστε αναλυτικά »
Αυτό το γνωρίζατε;
Το έθιμο του Μάρτη!
Ένα βραχιολάκι από άσπρη και κόκκινη κλωστή είναι το έθιμο που συνοδεύει την πρώτη μέρα του Μάρτη.Πρόκειται για ένα παμπάλαιο έθιμο, το...
διαβάστε αναλυτικά »
Αυτό το γνωρίζατε;
Πως φτιάχνουμε χαρταετό
Πλησιάζει η Καθαρά Δευτέρα και η έναρξη της Σαρακοστής θα δοθεί για άλλη μια φορά σε κάποιον λόφο για να «καθαρίσουμε» από...
διαβάστε αναλυτικά »
Αυτό το γνωρίζατε;
Τι πρέπει να προσέξουμε για το τραπέζι της Σαρακοστής
Στον ετήσιο προγραμματισμό του για τους ελέγχους στα τρόφιμα, ο ΕΦΕΤ προβλέπει την εντατικοποίηση των ελέγχων που διενεργούνται στην αγορά των τροφίμων...
διαβάστε αναλυτικά »
Αυτό το γνωρίζατε;
Τσικνοπέμπτη: έθιμα και διατροφή
Από τα παλιά χρόνια οι διάφορες Καρναβαλίστικες εκδηλώσεις φτωχών και πλουσίων, άρχιζαν από την Τσικνοπέμπτη, δηλαδή την Πέμπτη ημέρα της εβδομάδος πριν...
διαβάστε αναλυτικά »
Χρήσιμα και απαραίτητα
Καυσόξυλα: ποιά δέντρα είναι κατάλληλα
Το οξύτερο και σοβαρότερο πρόβλημα του ελληνικού Χειμώνα, όπως ακριβώς το αντιμετωπίζουμε τα τελευταία χρόνια όχι μόνο στα νοικοκυριά αλλά και στους...
διαβάστε αναλυτικά »
Φυτά εσωτερικού χώρου
Φυτά στο σπίτι, για ομορφιά και ψυχική υγεία
Κάνε τη ζωή σου πιο όμορφη, βάζοντας φυτά εσωτερικού χώρου στο σπίτι σου. Απλά και εύκολα. Θα το έχεις παρατηρήσει πως κάθε...
διαβάστε αναλυτικά »
Φυτά
Μύρισε… φυσική καθαριότητα !!!
Εύκολα και οικολογικά, διώξτε τις δυσάρεστες μυρωδιές από τον χώρο σας! Ας δούμε τί μπορούμε να κάνουμε.-Σε νερό που βράζει ρίχνω ένα...
διαβάστε αναλυτικά »